【アチャール3種類】玉ねぎ、茄子、キノコの副菜の作り方。スパイスカレーにも！

玉ねぎ、茄子、きのこのアチャールの作り方をご紹介します。
アチャールはインドのスパイスを使った酢漬け
スパイスカレーの副菜はもちろん、お酒の肴にもいいかも知れません♪

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《材料》１食分(数人分作る場合は等倍で大丈夫です）
★玉ねぎのアチャール
玉ねぎ 1/4個
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
酢 10g
油 10g
マスタードシード 小さじ1/2

・パウダースパイス
ターメリック 小さじ1/8
レッドペッパー 小さじ1/4
パプリカ 小さじ1/4
コリアンダー 小さじ1/2

★ナスのアチャール
ナス 100g
植物油 30g
酢 10g

マスタードシード 小さじ1/2

・パウダースパイス
ターメリック 小さじ1/8
コリアンダー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/4
カイエンペッパー 小さじ1/4
塩 小さじ1/2

★キノコのアチャール
舞茸(お好きなキノコ) 140g
植物油 20g
酢 10g

マスタードシード 小さじ1/2

・パウダースパイス
ターメリック 小さじ1/8
コリアンダー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/4
塩 小さじ1/2とちょっと

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