Скачать или смотреть Il pane perfetto da fare in casa - 100 BIGA - Buonissimo 🤤🤤🤤

In questo video realizzeremo il pane fatto in casa 100% biga che faremo fermentare per 24 ore nella nostra casa. La tecnica della biga viene usata per realizzare impasti indiretti e serve a dare sapore e morbidezza diversi rispetto ad un impasto diretto. Questo metodo può essere utilizzato sia per pane sia per pizza.

Ingredienti per le ciabatte:

Biga:
700 gr. di farina 0 con 14 gr. di proteine
236 gr. di acqua
7 gr. di lievito di birra secco oppure 21 gr. di lievito di birra fresco

Impasto:
La biga
288 gr. di acqua
2,1 gr. di lievito di birra secco oppure 6,3 gr. di lievito di birra fresco
14gr. di miele oppure 7 gr. di malto d'orzo
14gr. di sale

Cottura:
Dopo aver preriscaldato il forno alla massima potenza (meglio in ventilato) per circa 50 minuti, le ciabatte saranno cotte quando avranno un colore ambrato come nel video, il tempo varia dalle dimensioni e dalla quantità di ciabatte infornate.

Link alle sezioni del video:
00:00:00 Introduzione
00:01:02 Biga
00:02:20 Impasto
00:04:00 Laminazione
00:5:43 Staglio
00:06:37 Cottura
00:07:25 Risultato finale

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UN PO' SU DI ME...
Sono Alberto e ho una grande passione per la pizza, ma anche per altri tipi di impasti e, dopo tanti esperimenti, ho deciso di aprire un canale YouTube per condividere con voi le mie esperienze!
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#ciaksiimpasta #biga #ciabatte

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Musica:
Music : Roa - Good Feeling
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