【下廚房】烘焙美食：必勝客松露巧克力蛋糕

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必胜客本季最受欢迎的甜点
超级浓郁的巧克力味道
绝对是你爱的巧克力甜点的味道
我用的是100cc的布丁杯，可以做4个

用料：
生巧
黑巧克力（66%） 25g
牛奶巧克力 135g
淡奶油 83g
水饴 8g
黄油 8g
巧克力慕斯
黑巧克力（66%） 60g
牛奶 70g
蛋黄 1个
细砂糖 10+15g
吉利丁粉 2g
冷水 10g
淡奶油 90g
必胜客松露巧克力蛋糕的做法:
制作生巧（小嶋老师配方）
步骤1 将黑巧克力和牛奶巧克力放入搅拌碗中
步骤2 淡奶油与水饴混合煮至沸腾后，倒入巧克力中，放入黄油，用刮刀稍微混合均匀后，静置1分钟，搅拌至混合均匀，巧克力完全融化。（如果巧克力还有颗粒，可以隔水加热一下）
步骤3 倒入模具中。（模具尺寸为154*102mm）冷藏2个小时。
步骤4 冷藏好之后，分成直径1.5cm左右的颗粒状，裹好可可粉。（做这款蛋糕也可以不裹可可粉），备用。
制作巧克力慕斯
步骤5 将冷水倒入吉利丁粉中备用。
步骤6 将10g细砂糖倒入蛋黄中，打至发白
步骤7 牛奶+15g细砂糖，煮至即将沸腾
步骤8 一边倒入蛋黄中，一边搅拌
步骤9 倒回锅中，煮至浓稠，离火。放入泡好的吉利丁，搅拌至融化
步骤10 倒入黑巧克力中，稍微拌匀后，静置1分钟，搅拌至巧克力完全融化。
步骤11 淡奶油打至7分发
步骤12 将淡奶油分两次加入巧克力中，搅拌均匀。装入裱花袋中。
步骤13 模具中放入保鲜膜。（保鲜膜皱皱巴巴的没关系，最后不影响成品）
步骤14 在中间，放入一颗生巧，继续挤满巧克力慕斯。
步骤15 最后放一块巧克力海绵蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤16 将冷藏好的慕斯脱模，刷一层糖水（糖10g+热水10g）
步骤17 将巧克力海绵蛋糕打成粉末状，裹在慕斯外层。
步骤18 搞定！！