Comment on fait des nouilles chinoises, à Luoyang

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Le marche de nuit de Luoyang est un spectacle culinaire. Petit extrait: comment les Hui (les musulmans chinois originaire du Turkestan, à l'ouest de la Chine) font les pâtes. C'est à la fois beau et spectaculaire. Mais ce n'est pas si rare. A Paris, je connais des restaurants qui les font de cette manière, derrière une vitrine pour nous donner envie.

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