Легендарная корейская тушеная свинина: Любимое ретро-блюдо каждого корейца

#spicyfood #korean #koreanfood

□Ингредиенты (примерно 2-3 порции)
600 г свиной передней ноги
половина луковицы (по вкусу)
половина зеленого лука (по вкусу)
Половина моркови (по вкусу)
4 острых перца
4 зубчика чеснока

□ Приправа для приготовления
20 г коричневого сахара
20 мл мирина или саке
20 г вареного соевого соуса
20 г рубленого чеснока
Соль по вкусу

□ Приправа
40 г гочуджана
55g
хлопья красного перца
25 мл воды
20 мл воды
1,5 г мивона

Дополнительная приправа
1,5 г черного перца



Ключ 1: Используйте охлажденное мясо
По этому рецепту получается хрустящая, нежная свинина, в которой гармонично сочетаются все ингредиенты.

Ключ 2: Не маринуйте мясо
Если Вы замаринуете мясо в соусе, влага вытечет из него путем осмоса, и текстура станет жевательной.

□Основной пункт 3: Никакого майярада, только 70% нежности
Джеюк - это еда, которую приятно есть благодаря аромату приправ и гармонии каждого ингредиента.
Прекращайте готовить, пока мясо еще нежное.

Принцип 4: Комбинация, комбинация, комбинация
Пока мясо еще нежное, добавьте приправы и перемешайте их, добавляя дополнительный огонь, чтобы прожарить приправы и почти довести мясо до готовности.
Этот процесс позволяет вкусам слиться воедино.

Ключевой момент 5: Овощи с мясом? Никогда!
Приготовьте овощи (приправы очень важны), а затем выложите на них готовое мясо, чтобы получить максимально сложный вкус каждой текстуры.
Тушение овощей в маринаде означает, что мясо, скорее всего, будет пережарено, и в итоге Вы получите жесткий кусок мяса.
Вот тут-то и приходит на помощь аромат.



+Бонус
Ингредиенты (примерно на 6-7 порций)
1500 г свиной передней ноги
2 луковицы (по вкусу)
пучок зеленого лука (по вкусу)
1 морковь (по вкусу)
12 острых перцев
12 зубчиков чеснока

□ Приправа для приготовления
50 г коричневого сахара
50 мл мирина или саке
50 г вареного соевого соуса
50 г рубленого чеснока
Соль по вкусу

□ Приправа
120 г гочуджана
150 г хлопьев красного перца
60г воды
50г воды
5г Мивон

Дополнительная приправа
5 г черного перца

□ Представление продукта (не реклама)
Посуда для приготовления пищи: тепал, шефвин, муйнянгпум, локджи
Утварь: случайно подобранная (mordernhawoos)
Факел: снят с производства (Вы можете погуглить sheerjal)
Ступка и пестик: куплены в другой стране.
Разделочная доска: производитель обанкротился, ищем другого производителя.

-------------------------

Добро пожаловать в бистро Juns!
Очень вкусный стрит-фрай!
У национальной кухни нет правильного ответа,
Дзеюкбокки в стиле Juns Bistro - лучший способ ее есть.

Не уноситесь в вихре жизни,
и начните свой день с поддержки себя.

Ребята, я надеюсь, что Вы не слишком стараетесь.

Распространяйте слово!

Спасибо, что заглянули, наслаждайтесь видео
Хорошей недели

JUNS BISTRO Reparations

-------------------------

Instagram Джуна
  / junsbistro  

-------------------------
00:00 Вступление
00:10 (1)Подготовка ингредиентов: овощи
03:47 (2)Подготовка ингредиентов: маринад
04:59 (3)Начало приготовления
09:05 (4)Финальное приготовление
11:09 Секретный бонус
13:05 Вкус... безвкусный?
18:02 В завершение
22:04 Омаке