Самая Вкусная Квашеная Капуста. Выдаю Главный Секрет Хруста!

Здравствуйте друзья! С вами Роман с кухней! Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом очень вкусной и оглушительно хрустящей квашеной капусты.

00:15 Готовим рассол.
00:33 Режем капусту.
01:41 Трем морковь на терке.
01:46 Соединяем ингредиенты.
02:34 Ставим груз.
02:44 Протыкаем капусту.
___________________________________________
Капуста квашеная с тмином:
- Капуста - средний кочан.
- Морковь - 1-2 шт.
- Тмин - по вкусу.
- Вода - 1-1,5 л.
- Соль - 2-3 ст.л.

Начнем с рассола. В литре воды растворяем две столовые ложки поваренной соли. Объем рассола зависит от количества капусты и размера емкости в которой капуста будет кваситься.
У меня на кочан среднего размера ушло около двух литров соленой воды.

Шинкуем капусту любым доступным способом. У меня нет специальных приспособлений, я режу ножом. Трем морковь на терке.

Ни в кем случае не мнем капусту, а просто смешиваем ее с морковью и перекладываем в емкость, пересыпая тмином. У меня для этого случая припасена раритетная эмалированная кастрюля. Вы можете использовать любую посуду, исключающую прямой контакт рассола с металлом, в том числе обычные стеклянные банки. Я не люблю квасить капусту в банках. Ее неудобно протыкать и рассол постоянно переливается через край.

Заливаем капусту рассолом. Не переживайте, если вначале жидкость покроет капусту не полностью. Она быстро осядет. Если же рассола действительно мало, приготовьте его дополнительно.

Сооружаем груз: на капусту укладываем тарелку сверху ставим банку с водой. Оставляем при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

Примерно на второй или третий день начнется брожение. Необходимо протыкать капусту 2-3 раза в день, чтобы удалить из нее образующийся газ.
Чем теплее в помещении, тем чаще нужно повторять процедуру и тем быстрее сквасится капуста. Поэтому периодически пробуйте ее на вкус. С момента начала брожения может пройти от 2 до 7 дней. Готовую капусту храним в холодильнике.