Скачать или смотреть 노밀가루, 노믹싱ㅣ묵은반죽(폴리쉬) 만들기_2ㅣ썸머SUMMER

자세한 레시피와 설명은 더보기란▽▽▽



안녕하세요. 썸머SUMMER 입니다.
지난번에 [요구르트를 이용한 묵은반죽 만들기] 영상을 올렸는데요.
오늘은 강력쌀가루, 물, 이스트만 있으면 만들 수 있는 묵은반죽 만들기 영상을 준비해봤어요.

요구르트를 이용한 묵은반죽은 은은한 단맛이 있어서 식빵, 단과자빵류에 사용하시면 좋아요.
오늘 준비한 묵은반죽은 포카치아, 치아바타, 바게트 등을 만들 때 사용하시면 좋답니다(:

얼마 전에 천연발효빵 과정을 수료했는데요.
발효종을 만들어 관리, 보관하기가 까다롭더라고요.
그래서 선생님께 질문하니, 묵은반죽만 사용해도 어느정도 발효종 효과를 볼 수 있다고 홈베이킹할 때는 묵은반죽을 사용하라고 추천해 주셨어요.

처음에는 복잡하게 느껴졌지만, 몇 번 해보니 간단하더라고요.
무엇보다 빵 맛이 정말 좋아지더라고요.

사실 이스트를 많이 넣어서 만드는 빵은 우리가 쉽게 사먹을 수 있잖아요.
시간이 걸리더라도 온전히 나와 주변사람들을 위해 시간과 정성을 들일 수 있는게 홈베이킹의 매력인 것 같아요.

앞으로 묵은반죽을 이용한 쌀베이킹 레시피 많이 올리도록 하겠습니다.

그럼 즐거운 쌀베이킹 하세요 (:


▶ 재료
강력쌀가루 60g
물 60g → 28도로 맞춰주면 좋아요
드라이이스트 한꼬집


레시피가 간단하니 영상으로 확인해 주세요(:


묵은반죽 보관 및 사용법
보관법: 냉장보관 2일
사용법: 쌀가루 대비 20~30%사용


사용한 재료
강력쌀가루 - 저는 직접 만들어 사용했는데요, 시판 강력쌀가루 사용하셔도 됩니다(:
→ [강력쌀가루 만들기: https://www.youtube.com/watch?v=9AjXt... ]
드라이이스트 - 샤프 드라이이스트 (레드)


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