Скачать или смотреть 豪華シェフがおつまみを作る「ビールサミット」波乱の後半戦！吉岡さんがまさかの泥酔！？

笠原マスターがやりたかったあの企画がついに実現！
6人の有名シャフが集結してビールに合うおつまみを作る「ビールサミット」

▪️参加メンバー
「賛否両論」笠原将弘
「オステリア ルッカ」桝谷周一郎
「なすび亭」吉岡英尋
「鈴なり」村田明彦
「鮨屋小野」小野淳平
「メログラーノ」後藤祐司

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■小野風ブルスケッタ（2〜3人前）※小野シェフ

【材料】
シャリ 150g×２個　※普通のご飯でもOK、コンビーフ（ニューコンミート）160g、トマト 少量 、バジル 適量、ニンニク 1片、サラダ油 適量

【材料】
① シャリはラップで包み平たくして
　 冷蔵庫で冷やしておく
② 160〜170℃のサラダ油でこんがりと揚げて
　 少し冷めたら食べやすい大きさにカットする。
　 ※揚げ時間は途中でひっくり返して計7〜8分ぐらい
③ バジルをみじん切りにして
　 コンビーフと混ぜ合わせる。
④ ②にニンニク・トマトをこすりつけ
　 ③をのせる。


■納豆信田 ビールバージョン（3〜4人前） ※吉岡シェフ

【材料】
納豆 1パック、油揚げ 6枚、ナス 1個、玉ねぎ 1/2個、クリームチーズ40g、しば漬け 30g、七味唐辛子 少々、サラダ油 大さじ1、塩 少々

A （醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、おろしニンニク 少々）

【作り方】
① ナスはヘタを取り、さいの目切りにして
　 塩（少々）をふって少しおき水気をしぼる。
　 玉ねぎを粗みじん切りにする。
② 納豆に付属のタレ・からしを入れてかき混ぜ
　 ①の玉ねぎとナス、
　 細かくしたクリームチーズ、
　 細かく切ったしば漬け、
　 七味唐辛子（少々）を加えて混ぜ合わせる。
③ 油揚げを半分に切って②の具材を中に詰める。
　 ※半分ぐらいは油揚げを裏返しにする
④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ
　 中火にかけて③の両面をこんがりと焼き
　 混ぜ合わせたAをかけてさっと絡める。


■茹で手羽先（2〜3人前）※笠原シェフ

【材料】
手羽先 約10本、酒 大さじ1

A （アジシオ 小さじ1弱 ※約4g、テーブルコショー 小さじ1/4、ガーリックパウダー 小さじ1/2）

B （醤油 小さじ1/2、みりん 小さじ1/2）

【作り方】
① 手羽先に酒（大さじ1）を揉み込む。
② 鍋にお湯を沸かして手羽先を入れ
　 再び沸いたら蓋をして10分ほど弱火で茹でる。
③ 氷水に落として冷やして
　 ペーパータオルなどで水気を拭き
　 Aをまぶして揉み込んだらBを揉み込む。
④ 冷蔵庫で1時間以上おく。


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