Скачать или смотреть ชาเขียวกับมัทฉะ เหมือนหรือต่างกันอย่างไร? ดื่มแบบไหนได้ประโยชน์สุด l podcast l อายุเป็นเพียงตัวเลข

ชาเขียว และ มัทฉะ ต่างกันอย่างไร
ชาเขียว (Green tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha)
มีจุดกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างยาวนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสชาติบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนปนเหลือง ลักษณะใส ซึ่งส่วนใหญ่มักจะถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัด ๆ และผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้ถูกปากคนไทยและดื่มง่ายขึ้น
ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่กลางแจ้ง จากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดและนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มและบดใบชา และเนื่องมาจากกรรมวิธีในการเพาะปลูกและการผลิต ที่ไม่ได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้ชาเขียวกรีนทีนั้นมีราคาที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะนั่นเอง
มัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีจุดเด่นคือจะอยู่ในรูปแบบของใบชาที่บดละเอียด แล้วได้ผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวยงาม มีกลิ่นหอมอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้ม ๆ ชวนให้ลิ้มลอง แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง หลังจากที่นำไปชงดื่ม เราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนที แต่เราจะได้ชาเขียวขุ่นสีเข้มแทน อีกทั้งยังสามารถตกตะกอนได้อีกด้วย
นอกจากนี้ ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนในการเพาะปลูกที่ซับซ้อนและเคร่งครัดอย่างมากอีกด้วย นั่นก็คือการทำให้ใบชาปกติอยู่ในรูปแบบของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงอย่างเด็ดขาด จึงมีการปลูกไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวย และด้วยเหตุนี้เอง ระยะเวลาในการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน และฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีและรสชาติไม่แพ้ไปกว่ากรรมวิธีในการผลิตค่ะ จึงทำให้มัทฉะราคาแพงกว่าชาเขียว
ส่วนกรรมวิธีในการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และโม่บดเพื่อให้ได้เป็นผงมัทฉะละเอียด ๆ ออกมาค่ะ ทั้งนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งกลิ่นหอม รสฝาด รสอูมามิ สี และรวมไปถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะกับการนำไปใช้งานที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีการสำคัญก็ตาม
รู้หรือไม่!! วิธีการรับประทานชา 2 ประเภท นี้ไม่เหมือนกันนะ
ชาเขียวปกติจะมาในรูปแบบของใบชาแห้ง โดยต้องนำใบชามาชงหรือต้มและกรองก่อนนำไปดื่มเป็นเครื่องดื่มร้อนเย็น หรือปั่น แต่ไม่เหมาะที่จะนำไปทำขนมหรือไอศกรีม
ชาเขียวมัทฉะ เป็นส่วนของใบชาที่บดเป็นผงคล้ายผงแป้งสามารถละลายในน้ำได้ มีความเข้มข้นมาก และดื่มได้ทันทีโดยไม่ต้องกรอง แต่ด้วยรสชาติที่ขมและฝาดเล็กน้อยทำให้การดื่มชาเขียวมัทฉะจึงต้องเติมนมลงไปด้วย เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มกลมกล่อม และดื่มง่ายยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเอาไปทำขนมหรือไอศกรีมได้ด้วย
ประโยชน์ของชาเขียว&มัทฉะ
ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยมีผลช่วยในการลดไขมันและน้ำตาลในเลือด ช่วยกระตุ้นการผลิตอินซูลินและช่วยดูดซึมกลูโคสในผู้ป่วยเบาหวาน
ดีท็อกซ์ร่างกาย ในผงชาจะมีตัวคลอโรฟิลล์อยู่ซึ่งเป็นสารที่ช่วยกำจัดพิษในร่างกายได้ดี ทั้งในเลือด เนื้อเยื่อ
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ มีโพลีฟีนอล คาเทชิน และแอลธีอะนีน ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย และลดการก่อเกิดของเซลล์มะเร็ง
มีส่วนช่วยให้ร่างกายผ่อนคลาย มีสารแอลธีอะนีน คอยออกฤทธิ์ลดความวิตกกังวล ช่วยให้สมองมีความสงบสุข ผ่อนคลาย
มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเมื่อสารต้านอนุมูลอิสร ผสานกับคาเฟอีน ทำให้การลดน้ำหนักเป็นไปอย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น
อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นมัทฉะหรือชาเขียวก็ล้วนแต่มีประโยชน์ทั้งสิ้นแต่ควรดื่มแต่พอดีหลีกเลี่ยงการดื่มก่อนนอนเพราะอาจกระตุ้นให้นอนไม่หลับได้ อีกทั้งควรดื่มน้ำเปล่าสะอาดให้มากๆรวมทั้งกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ด้วย
#อายุเป็นเพียงตัวเลข #สุขภาพ #ชาเขียวมัทฉะ #ชาเขียว #เครื่องดื่ม #เครื่องดื่มสุขภาพ #ผู้สูงอายุ #สูงวัย #ความรู้ #สาระ #สาระน่ารู้ #สาระน่ารู้ฯ