【魚羊爭鮮🐟－識煮有營‧明火KOL ft.Carlina】Tips4U| Towngas Cooking 煤氣教煑

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早前Towngas x 新城舉辦嘅《識食有營‧明火KOL》比賽結果終於出爐，鍾意明火煮食又注重健康嘅你就唔可以錯過[#Tips4U]睇各位十強參賽者炮製滋味又健康嘅菜式，今集就由奪得 最有「營」菜式及擺盤設計獎嘅Carlina教大家整魚羊爭鮮🐟聽個名就知呢道菜唔簡單呀，快啲去片睇下呢道菜有幾有「營」啦😍！
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👩‍🍳食譜👨‍🍳
材料：
小鱗犬牙南極魚塊
羊肚菌 20粒
鹿茸菇 20粒
黃菜頭 1個
昆布 1條
柴魚 20g
日本柚子 1個
奇亞籽 2茶匙
墨魚汁 少許
紫菜 少許
新鮮刁草 少許
橄欖油
醬油﹑鹽﹑糖﹑黑胡椒粉 適量

做法：
1. 準備奇異魚籽醬。鍋中加入200ml 水、墨魚汁、紫菜，煮沸。加入奇亞籽攪拌。拿起備用
2. 與此同時，準備羊肚菌湯。切好黃菜頭、羊肚菌和鹿茸菇。在另外大鍋加入昆布柴魚高湯（高湯預先製作好）煮沸後加入材料。調校至細火煮
3. 準備小鱗犬牙南極魚。加入日本柚子、叼草、鹽、黑胡椒、橄欖油醃製魚塊。預熱煎鍋，大火先把魚皮煎封，再調校至細煎熟
4. 預備擺盤。將配料放在碟上，最後放上魚塊。羊肚菌湯要在食之前才倒入碟中，以提升觀感與味道
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