เปิดโลกชาญี่ปุ่น เมื่อชาวญี่ปุ่นอธิบาย ชาญี่ปุ่น แบบง่ายๆ เลือกดื่มตามใจชอบ ดูให้รู้ Japanese Tea

เมื่อชาวญี่ปุ่นอธิบาย "ชาญี่ปุ่น" แบบง่ายๆ

1⃣ มัทฉะ
ปลูกด้วยการสร้างแสลนกรองแสง ให้ผ่านเข้ามาที่ต้นชานิดหน่อย ช่วยกระตุ้นให้ต้นชามีการสร้างสารคลอโรฟิลล์มากขึ้น ลดการสังเคราะห์แสง ใบชาจะมีความแตกต่างจากชาเขึยว สีจะเข้มกว่า นำไปนึ่งและบดให้ละเอียดจนกระทั่งละลายน้ำได้ นิยมนำไปใช้เป็นส่วนผสมของอาหาร ขนม และเครื่องดื่มต่างๆ หรือจะชงดื่มกับน้ำธรรมดาก็ได้ ทำให้มัทฉะมีราคาสูงมากกว่าชาเขียวอื่นๆ จึงนิยมนำมาใช้ชงดื่มสำหรับแขกที่มาเยี่ยม หรือ งานพิธีชงชา

2⃣ เกียวคุโระ
ยอดใบชาเขียวชั้นดี ปลูกโดยคลุมฟาง หรือ ใยสังเคราะห์ มากกว่า 20 วัน จนเกิดเป็นสีเขียวสวยงาม นำมานึ่ง นวด และทำให้แห้ง ได้ออกมาเป็นชารสไม่ฝาด กลิ่นหอม มีสารอาหารสูง สีเขียวสด จัดเป็นชาเขียวชั้นสูง ผลิตได้ไม่มาก ราคาสูง

3⃣ คาบูเซะ
ชาที่ปลูกด้วยการใช้ผ้าตาข่ายสีดำปกคลุมต้นชา 14 วัน เพื่อระงับกระบวนการผลิตความขม ความฝาดของรสชาติของชาได้อย่างดี จึงทำให้คาบูเซะมีรสชาติหวาน กลมกล่อม สำหรับคนที่ไม่ชอบชารสฝาด หรือ ขม

4⃣ เซนฉะ
ชาเขียวทั่วไปกว่า 60% ของชาเขียวในประเทศญี่ปุ่น ปลูกโดยให้โดนแสงอาทิตย์ตามปกติ เมื่อเก็บใบมาแล้วต้องผ่านกระบวนการนึ่ง แล้วนวดต่อ

5⃣ ทามะเรียวกุฉะ
เป็นชาที่ลักษณะหยิกเกลียว เกิดจากการนำใบชามาคั่วด้วยกระทะเหล็กเพื่อให้มีกลิ่นหอมของกระทะ kama-ka มีรสฝาดเล็กน้อย กลิ่นหอมเบาๆ เหมือนลูกเบอร์รี่

6⃣ บันฉะ
ได้มาจากใบชาที่เก็บนอกฤดูกาล เช่น ก่อนต้นชาแตกยอดใหม่ หรือมีขนาดไม่ได้ตามมาตรฐาน รวบรวมมาผ่านกระบวนการต่างๆ จนได้เป็นชาราคาย่อมเยา หากชงเป็นชาเขียวธรรมดา บางครั้งอาจมีสีออกไปทางเหลืองอมเขียว รสฝาดกว่าชาชนิดอื่น มีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่หอมเท่าประเภทอื่น จึงมีการดัดแปลงเป็นเมนูชาอีกหลากหลายประเภท เพื่อเพิ่มรสหรือกลิ่น เช่น โฮจิฉะ หรือ เก็นไมฉะ (ชาข้าวคั่ว)

7⃣ โฮจิฉะ
เป็นใบชาที่ผ่านการคั่วด้วยความร้อนสูงจนเกิดกลิ่นเฉพาะตัว ความร้อนทำให้วิตามินซีให้ชาหายไป แต่ขณะเดียวกันก็ช่วยลดคาเฟอีนในตัวชาลงไปได้ด้วย จึงเป็นชาที่ดื่มง่าย และทำให้รู้สึกสดชื่นนั่นเอง

🙏 ที่มาจาก @mitragyna
#ชา #ญี่ปุ่น #มัทฉะ #ชาเขียว #เที่ยวญี่ปุ่น #greentea #tea #ชาญี่ปุ่น #matcha #การแยกชาญี่ปุ่น #ชาแดง