Vitello Tonnato: Lagarto fatiado ao molho de alcaparras | Fica com a Gente

No 'Fica com a Gente' desta quinta-feira (03), Edu Guedes e o chef Stefano trouxeram uma receita diretamente da Itália. Juntos preparam um delicioso vittello tonnato, feito com lagarto fatiado ao molho de alcaparras.


VITELLO TONNATO: LAGARTO FATIADO AO MOLHO DE ALCAPARRAS
Tempo de preparo: 20 minutos + 2h40 de cozimento
Rendimento: 4/6 porções

INGREDIENTES
1/2 lagarto
1 cebola
1 cenoura
Salsão
Dentes de alho
Pimenta
Sal
Alecrim e outras ervas

MOLHO DE ALCAPARRAS
2 ovos cozidos
1/2 lata de atum
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara de água do cozimento da carne
Sal e pimenta
Alcaparras

MODO DE PREPARO
Cozinha 1/2 lagarto em água com os legumes por pelo menos 3 horas.
Retire o lagarto e reserva até esfriar.

DEMAIS INGREDIENTES
Bater o ovo cozido com atum e um pouco da água do cozimento (coloque aos poucos), acrescente sal, pimenta e mostarda até formar um creme.
Fatiar a carne bem fina, sirva com o creme e finalize com as alcaparras.