餐桌上的真相全集　麵包配方趨向高油糖近百合法添加物？鬆軟陷阱超級加工食品敲警鐘　拿回飲食主導權｜鏡新聞調查報告

揭祕內幕，食安不應該像內線交易一樣，只有懂的人才知道怎麼保護自己。

00:00　開場
餐桌上的食物暗藏哪些玄機？食安調查
04:21　麵包可加百種添加物？三片生吐司孩童爆糖？
配方趨高油糖　超級加工食品敲警鐘　鬆軟蜜陷阱
19:18　「粉」飾味覺　不單純的人工美「偽」　你想要嗎
哪些拉麵火鍋湯底是粉泡製　成份全展要誠實
21:05　防腐添加物必要之惡　「複方」只為滿足味覺？
建議仿效歐洲紅綠黃標示　警示分辨食物
32:35　「想要健康盲測卻選香精多」　消費者口是心非？
推動零添加難走的路　風越大越要行
36:05　拒當食安小白　百分百無添加新趨勢
42:08　水果追甜能人造？　韓國小番茄摻化學甜味劑
44:50　那一抹甜的兩難
青農新推清新甜　盼擺脫市場的甜蜜陷阱
47:00　拿回健康飲食主導權　認識標示、食物原味

健康當道，當我們謹慎選擇裸麥雜糧吐司，想吃純粹，但忽略了各種隱藏的真相，生吐司吃兩三片孩童一天糖量就將爆表；多數人追求飲食CP值「俗擱大碗」，但飲食預算創新低，肥胖度卻創新高，要速成、又要好吃便宜，卻可能犧牲掉部分...你在乎的？當你開啟一天的早餐麵包、吐司配方趨向多油、多糖，甚至為了蓬鬆、柔軟、增香、添色，能合法加了許多食品添加物，昔日的麵包成份已經不再單純。

鏡電視抽檢送驗多家知名生吐司、連鎖麵包店產品，調查發現，3片吐司就逼近幼童單日25克的糖量上限，號稱主打健康雜糧苺果吐司，是抽檢樣品中最高油量堆疊！為了滿足被慣壞的嘴，政府是否正視「超級加工食品」的潛在危機？
不過，當人們難以分辨「原粹美味」與「人工美偽」，現行797種通過風險評估的單方添加物，出現複方組合，儘管部分添加物是防腐、殺菌的必要之惡，但若只是讓湯頭更好喝、吃起來口感更完美，您需要？您知情嗎？甚至歐盟已經禁用的添加物「二氧化鈦」，台灣仍合法使用，這多用於麻薯增色上，政府的食安政策應該更該與時俱進。

「大家都說要吃健康的、吃原粹的；只是盲測下來還是選擇香精加最多」這是一位努力製作無添加超商麵包的研發課長，無奈這樣說。民眾的「口是心非」，民眾期待便宜大碗，讓各食品廠添加物只能越加越多，只為了雕飾味覺口感，但久而久之我們將遺忘真正的原粹。這樣的市場供需兩難，讓水果也陷入甜蜜陷阱。水果攤老闆強調超甜、不甜免錢、坊間流傳有人悄悄使用催甜、制酸祕方，韓國進口的蜂蜜番茄，還真的摻入人工甜味劑，但台灣青農卻努力擺脫追甜迷思，種出「清甜水果」。

歷經胖達人事件、毒醬油、毒澱粉等食安風暴，10年後的今天，消費者有權知道我們吃下了什麼！本集《餐桌上的真相》調查報導，做個有選擇權的消費者，「下架」非必需的食品化學添加物，拿回「健康飲食」的主導權。

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