Blue Cheese Bacon Steak Wolfgangs Style vom Beefer One Pro | BBQ & Grill | Deutsches Rezept | 105 |

Mahlzeit!
Heute gibt es ein Blue Cheese Bacon Steak im Wolfgangs-Style vom Beefer One Pro.

Zutaten:
125 g Butter, zimmerwarm
1 Bananenschalotte oder 2 kleine Schalotten, gewürfelt
2 Scheiben Bacon, knusprig gebraten und klein gewürfel
1/2 Stück Roquefort
1 EL Olivenöl
1 TL Schnittlauch, in kleine Röllchen geschnitten
½ EL Worcestershiresauce
Salz und Pfeffer
… und ein Steak von ca. 400-500 g

Zubereitung:
Die Schalotte in dem Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht anbräunen und weich werden lassen.
Dann zum Abkühlen in eine kleine Schüssel umfüllen. Wenn die Schalotten abgekühlt sind, kommen sie zusammen mit dem fein gehackten Bacon, dem halben Roquefort, dem Schnittlauch, der Worcestershiresauce und einer Prise Pfeffer zur zimmerwarmen Butter und kann untergemischt werden.

Die Butter auf Frischhaltefolie zu einer Rolle verpacken und 1 Stunden zum Erhärten in den Froster geben.

Das Steak 10 Minuten vor dem Beefen großzügig beidseits salzen. Dann von beiden Seiten in der höchsten Einstellung 30 Sekunden beefen.
Das Steak mit Rost auf die untere Gastroschale setzen und den Beefer auf kleinste Stufe stellen. Das Steak alle 2-3 Minuten einmal wenden. So lange ziehen lassen, bis das Steak eine KT von 48-50° erreicht hat. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Steak in Tranchen aufschneiden und in einem flachen GN-Behälter auffächern. Einige Scheiben der mittlerweile ausgehärteten Butter auf das Steak geben und auf den Boden des Beefers stellen bis die Butter geschmolzen ist. Fertig.

Guten Appetit!
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