Рецепт отвара из свинины с вековыми яйцами (правильный способ насладиться столетними яйцами)

🍚КУПИТЬ ГЛИНЯНЫЙ ГОРШОК - https://curatedkitchenware.com/produc...
🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ - https://soupeduprecipes.com/pork-and-...

Джук (粥) похож на рисовый суп, и существует множество версий. Тем не менее, яичный отвар из свинины и века (皮蛋瘦肉粥/pí dàn shòu ròu zhōu/), вероятно, является самым популярным. Некоторые из вас, возможно, много раз видели столетние яйца (皮蛋/pídàn/) на азиатских рынках и задавались вопросом, действительно ли они хранятся 100 лет? Конечно нет. Это просто утиные яйца, которые маринуют с гидроксидом натрия и другими специями всего от нескольких недель до нескольких месяцев, что не так страшно, как вы думаете.

Ингредиенты (на 4 персоны)
200 г (1 чашка) жасминового риса (ссылка на Amazon — https://geni.us/jasmine-rice)
2-2,5 литра (8-10 чашек) бульона или воды
400 граммов (14 унций) свиной вырезки
2 чайные ложки соли для маринования свинины
1 чайная ложка чесночного порошка (ссылка на Amazon - https://geni.us/garlic-powder)
1 яичный белок
1 столовая ложка кукурузного крахмала
Яйца 4 века, очищенные и нарезанные на небольшие кусочки (Amazon Link - https://geni.us/centre-eggs)
1 столовая ложка тертого имбиря
Белый перец по вкусу (ссылка на Amazon - https://geni.us/white-peppercorns)
Нарезанный кубиками зеленый лук в качестве гарнира
Решетка для регулировки вкуса в конце

инструкции

Дважды промойте рис под проточной водой. Изначально отвар готовят из остатков риса, но в этом рецепте я буду делать отвар непосредственно из сырого риса.

Замочите рис на 10-15 минут. Замачивание сократит время приготовления. Тем временем доведите до кипения 8–10 чашек бульона или воды.

Удалите жир и серебристую кожу вокруг свиной корейки, затем нарежьте свиную корейку на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Сложите шлепки вместе и тонко нарежьте свинину соломкой.

Замаринуйте свинину с солью, чесночным порошком, яичным белком и кукурузным крахмалом. 2 чайные ложки соли кажутся много на 14 унций свинины; то есть специально. Когда мы будем варить свинину в рисовом супе, суп будет разбавляться приправой. Если вы используете обычное количество соли, свинина не будет иметь вкуса.

Как только бульон или вода закипит, тщательно слейте рис и добавьте его в кипящий бульон или воду. Перемешать и дождаться повторного закипания. Затем переключите огонь на слабый и варите 15 минут.

После 15 минут кипячения рис должен быть готов, но не сливочным. Зерна и бульон разделяются. Возьмите венчик и перемешайте рис в течение минуты или двух, чтобы разбить рисовые зерна и загустить суп.

Добавьте столетние яйца, тертый имбирь и свинину в маринаде. Перемешайте, чтобы все размягчилось, чтобы они не слиплись. После того, как вся свинина изменила цвет. Пусть варится еще несколько минут.

Попробуйте, чтобы отрегулировать вкус. Посыпать немного лука-шалот в качестве гарнира. Подавайте с жареными во фритюре китайскими пончиками или маринованными овощами.