Cosa - e come - mangiare per il Diabete di Tipo 2

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Il Diabete di Tipo 2, oltre che ad una predisposizione personale e familiare, è strettamente legato ad una non corretta alimentazione, tant'è che nei paesi occidentali si parla ormai di pandemia dal momento che il numero di persone colpite è in amento vertiginoso. Ma quale alimentazione è consigliabile per chi ha dei valori di glicemia alti, e ancor più per chi ha un diabete di tipo 2 già da tempo? Lo abbiamo chiesto al Prof. Andrea Giaccari, Direttore del Centro di Malattie Endocrine e Metaboliche del Policlinico Agostino Gemelli di Roma che ci ha spiegato che conoscere l'indice glicemico dei cibi è importante (indica la velocità con cui aumenta la glicemia in funzione di un determinato alimento) ma dal momento che ogni alimento - più o meno appunto in base all'indice glicemico - alza la glicemia in funzione di quanto glucosio viene liberato durante l'assorbimento dei cibi, per ridurre il tempo di assorbimento è importante consumare alimenti ricchi di fibre - preferire ad esempio pane e pasta integrale - mangiare lentamente e utilizzare molta verdura e frutta (sia pure preferendo quelle a minor contenuto di zuccheri). E se gli zuccheri presenti nei dolci o nei carboidrati come pasta pane... sono facilmente individuabili è importante riconoscere anche gli zuccheri diciamo così nascosti, presenti ad esempio nei succhi di frutta - anche in quelli con la dicitura "senza zuccheri aggiunti" dove però è spesso presente succo d'uva ugualmente non consigliato per chi ha il diabete, o nelle salse preparate che si usano nei fast food. Un aiuto importante viene naturalmente anche dall'attività fisica che se cotante nel tempo consente anche ad diabetico qualche piccola concessione, soprattutto se ben programmata: ad esempio un pasto a base di verdure e pane integrale permette il consumo di un piccolo dolce il cui assorbimento verrà rallentato dagli alimenti ingeriti precedentemente, mentre lo stesso dolcetto mangiato come spuntino farà salite la glicemia molto più rapidamente. Quindi niente di vietato ma solo buon senso e conoscenza degli alimenti, consiglio naturalmente valido per tutti, anche per chi non ha valori alti di glicemia.