PASTEL 3 LECHES DE COCO | CREMA PASTELERA DE COCO Y MERENGUE SUIZO | POSTRES CON IXCHEL

Hola amigos de ‪@postresconIxchel‬ , hoy haremos un delicioso pastel 3 leches, bien esponjoso y suave, con una crema pastelera con mucho sabor a coco y cubierto de un merengue suizo y coco rallado tostado, no saben el sabor de este pastel es exquisito¡¡ tienen que probarlo así que vamos a comenzar¡¡

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RECETA

Pan esponja:
6 huevos grandes a temperatura ambiente
200 gramos (1 taza) de azúcar refinada
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos (1 y 1/2 taza) de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
molde de 22 cm

Crema pastelera de coco:
4 yemas de huevo
35 gramos (1/3 taza) de fécula de maíz
70 gramos (1/3 taza) de azúcar refinada
2 cucharadas de esencia de vainilla
350 mililitros (1 y 1/2 taza) de leche de coco sin azúcar
80 gramos ( 3/4 taza) de coco rallado

Merengue suizo:
6 claras de huevo (180 gramos aproximadamente)
280 gramos ( 1 y 1/3 taza ) de azúcar refinada
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharada de esencia de vainilla
150 gramos (1 y 1/2 taza) de coco rallado tostado, opcional para la decoración

3 leches
1 lata de leche condensada de 387 gramos
1 lata de leche evaporada de 360 gramos
2 tazas de leche de coco (500 ml)

Muchas gracias por llegar conmigo hasta el final ¡¡ amigos no olviden suscribirse y regalarme un like y ahora si nos vemos para la próxima ¡¡

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