Скачать или смотреть Intervju: Bine Volčič - Mokarji na krožnikih (Toti Radio | 106,8)

VSEBINA:
0:00 Uvod
0:32 Kako je na posestvu Monstera
1:27 Bine trenutno v najboljši kuharski in fizični kondiciji
2:37 Recepti na pamet?
4:55 Dejanova revolucionarna ideja
5:08 Konec 1. dela intervjuja
5:14 Začetek 2. dela intervjuja
5:22 Prehrambena revolucija na posestvu Monstera
7:44 Postopek gojenja mokarjev in pridelava moke
8:50 Beljakovinska vrednost mokarjev
9:49 Kaj se da iz mokarjev narediti?
10:32 Degustacija maslenih piškotov z moko mokarjev
12:20 Prihodnost moke iz mokarjev
13:24 Povabilo na predavanje na temo
15:21 Jeger in Ana postavita vprašanje Binetu
17:17 Kaj je svaštaraš?
17:30 Zaključek

Chef Bine Volčič, ki skupaj z ženo Katarino uspešno vodi posestvo Monstera.
Trenutno sta priključena projektu, v okviru katerega raziskujeta užitne žuželke.

Z užitnimi žuželkami se sicer zasebno srečujeta že 15 let, saj vidita v tem perspektivo za našo prehransko prihodnost. Chef Bine Volčič je tako razvil recepte za prigrizke z vsebnostjo insektnih proteinov (moka iz pečenih ličink hrošča mokarja Tenebrio molitor),
ki so v Totem studiu služili kot degustacijski element, ki so se ga Dejan, Ana ikn Jeger z veseljem lotili. :)

Če vas tema zanima, vas Bine vabi tudi na javno predavanje (brezplačna udeležba), ki bo v četrtek, 5. mareca 2026 ob 17. uri v Murski Soboti, na Kmetijsko-gozdarskem zavodu na Ulici Štefana Kovača 40, 9000 Murska Sobota. Potekali bosta 2 predavanji: dr. Evgen Benedik (vodja Inštituta za prehransko programiranje) iz ljubljanske Biotehniške fakultete. Predstavil bo prehranski vidik tovrstnih živil. In gospod Davorin Tonkli, ki bo predstavil svojo lastno avtomatizirano proizvodno enoto v ladijskem kontejnerju za proizvodnjo ličink mokarja, primerno tudi za t.i. "urbano kmetijstvo".
_________________________________________________________________________________________
Dobrodošli na Youtube kanalu Totega radia! 👋🏼
🔔 Naročite se na kanal "Toti radio" in ostanite obveščeni ob izidu naslednje epizode.
👉 Vse vsebine Totega radia najdete na povezavi https://totiradio.si/audio-spajza
✍🏼 Pišete nam lahko na info@totiradio.si

🔗 Za še več zanimivih, poučnih, zabavnih in informativnih vsebin nam sledite tudi na naših družbenih omrežjih:
Facebook:   / totiradio  
Instagram:   / totiradio  
TikTok:   / toti.radio  
www.totiradio.si