Борщ! Один из вариантов приготовления

Существует много региональных разновидностей борща, обычно именующиеся по названию местности, в которой появились: борщ полтавский, галицкий, киевский, львовский, волынский, черниговский и другие.....В целом же, борщи можно разделить на два вида: Горячий и Холодный.

Горячий (красный) — этот вид борща является распространённым в кухне разных народов, особо популярен в России, Белорусии, Украине и мн.др

Холодный борщ, который готовят в основном весной/летом.

Горячий красный готовят из картофеля (со второй половины XIX века),  капусты квашеной или свежей, моркови (по желанию)  лука,  петрушки, укропа и, обязательно -свёклы, благодаря которой борщ становится тёмно-красным (свекольным). Красный борщ, как правило, варят на мясокостном бульоне, хотя исторически он был простой пищей крестьян, и мясо добавляли в блюдо только на праздники, в будни же — добавляли толчёное сало  с чесноком и луком.

При подаче борщ, как правило, заправляется сметаной, исключая некоторые разновидности, например в одесской  кухне.

Также подают свежий, ржаной хлеб или пампушки  с чесночным соусом.