Скачать или смотреть Рецепт чизкейка с персиковым суфле | Персиковый десерт

복숭아 수플레 치즈케이크 만들기 : Peach Souffle Cheesecake Recipe

폭신하고 촉촉하면서 입에서 사르르 녹는 수플레 치즈케이크에 복숭아를 곁들였어요~
빨갛게 잘 익은 딱딱한 백도 복숭아를 껍질과 함께 졸이면 색이 더 진해져서 예쁜 것 같아요.
찹쌀떡을 조금 만들어 크림 위에 이불처럼 덮어 주니 귀욤귀욤하더라구요^^
치즈케이크는 15cm 틀에 구웠지만 식으면서 수축되기 때문에 조금 작아진답니다.
저는 굽고 실온에서 식힌 다음 냉장실에서 하루 저녁 숙성시켜 사용했어요.
달콤하고 상큼한 복숭아와 맛있는 수플레 치즈 케이크의 조합이 정말 좋고
만들기도 간단한 편이라 더 좋은 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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틀 사이즈 Mold size : 15cm

[재료 Ingredients]

| 수플레 치즈 케이크

130g 크림치즈
30g 무염버터
90g 우유
3개 달걀노른자
3g 바닐라익스트랙
25g 박력분
12g 옥수수전분
3개 달걀흰자
5g 레몬즙
65g 설탕

| 복숭아 조림

1개 복숭아
30g 설탕
5g 레몬즙

| 찹쌀떡

30g 찹쌀가루
4g 옥수수전분
5g 설탕
소금 조금
55g 뜨거운 우유
5g 무염버터

120g 생크림
12g 설탕

| Soufflé Cheese Cake

130g Cream cheese
30g Unsalted butter
90g Milk
3 Egg yolks
3g Vanilla extract
25g Cake flour
12g Corn starch
3 Egg whites
5g Lemon juice
65g Sugar

| Boiled peach

1 Peach
30g Sugar
5g Lemon juice

| Glutinous rice cake

30g Glutinous rice powder
4g Corn starch
5g Sugar
a pinch of Salt
55g Hot milk
5g Unsalted butter

120g Whipping cream
12g Sugar

[만드는 과정]

수플레 치즈 케이크
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 크림치즈가 들어 있는 볼을 올리고 버터와 우유를 넣어 주세요.
2. 저으면서 중탕으로 완전히 녹인 다음 냄비에서 내리고 달걀노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
3. 밀가루와 옥수수전분을 넣고 골고루 섞은 다음 그대로 두세요.
4. 달걀흰자에 레몬즙을 넣고 휘핑하다가 설탕을 3번 나누어 넣고 부드러운 머랭을 만들어 주세요.
5. 머랭의 1/3을 달걀노른자 혼합물에 넣고 섞고 남은 머랭의 반을 넣고 섞어 주세요.
6. 머랭이 들어 있는 볼에 반죽을 모두 붓고 골고루 섞어 주세요.
7. 15cm 머핀 틀 2개에 반죽을 나누어 붓고 틀 밖에 뜨거운 물을 붓고 185도에서 20분 정도 구워 주세요.
8. 20분 후 오픈 문을 약 10초 정도 열고 스팀을 뺀 다음 다시 닫고 130도에서 25분 정도 더 구워 주세요.
9. 실온에서 식힌 다음 냉장실에서 하루 저녁 숙성시켜 주세요.

복숭아 조림
10. 복숭아의 껍질을 제거하고 큐브 모양으로 잘라 주세요.
11. 냄비에 복숭아, 복숭아 껍질, 설탕, 레몬즙을 넣고 약불에서 끓여 주세요.
12. 색이 나면 껍질을 제거하고 물기가 거의 없어질 때까지 끓이고 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.

찹쌀떡
13. 볼에 찹쌀가루, 옥수수전분, 설탕, 소금을 넣고 섞은 다음 뜨겁게 데운 우유를 넣고 섞어 주세요.
14. 버터를 넣고 골고루 섞은 다음 체에 걸러 프라이팬에 담아 주세요.
15. 약불에서 골고루 볶은 다음 꺼내서 손으로 치대며 쫄깃하게 만들어 주세요.
16. 비닐 랩에 싸서 냉장실에 넣어 차갑게 식힌 다음 약 18cm 정도로 넓게 밀어 주세요.
(그냥 사용해도 되고 무스 틀로 잘라서 사용해도 된답니다)

17. 치즈케이크 위에 설탕을 넣고 휘핑한 생크림을 바르고 복숭아 조림을 올린 뒤 생크림을 조금 더 발라 주세요.
18. 다른 치즈케이크를 올린 뒤 크림을 바르고 찹쌀떡을 올리고 복숭아 조림을 올려 마무리 합니다.



*시청해주셔서 감사합니다.
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