Botok2 Ikan Tenggeri by Chef Zaidah

#BotokBotok IkanTenggeri #ChefZaidah #ladyzai

1/2 biji kelapa buat kerisik
2 sudu besar kelapa parut putih
2 Sudu besar gula pasir
1 kg ikan tenggiri
100 ml air asam jawa
300 ml santan
3cm belacan
Garam secukup rasa
Daun pisang secukupnya

Bahan kisar

2 Sudu besar ketumbar
3 sudu besar cili giling
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu teh Serbuk lada putih
5 batang serai
1.5 cm lengkuas
1.5 cm halia
5 ulas bawang putih
1 biji bwang besar
1 sudu besar rempah Kari

Bahan daun
5 helai daun kaduk
3 helai daun kunyit
6 tangkai daun kesum
10 helai daun limau purut
1 ikat pucuk ubi
6 helai pucuk labu
1 ikat ulam Raja

1. Kisar bahan kisar hingga sebati.
2. Daun kesum, kunyit, limau purut dihiris.
3. Perapkan bersama rempah dan ikan.
4. Letak atas daun pisang.
5. Letak pucuk ubi, pucuk labu, daun kaduk, ulam raja dan
dan tutup dengan rapi.
6. Bungkus daun pisang.
7. Kukus selama 1 jam