Скачать или смотреть Sub) 소보로 듬뿍 소보로빵 Korea style Streusel Bread (Bread from the Squid Game) | 러블리 베이킹(Lovely Baking)

소보로 듬뿍 소보로빵,곰보빵 만들기
Korea style Streusel Bread (Bread from the Squid Game)

▶️재료 Ingredients

강력분 230g Bread Flour
우유 105g Milk
인스턴트 드라이 이스트 5g Instant Dry Yeast
소금 5g Salt
무염 버터 40g Unsalted butter
달걀 34g Egg
설탕 36g Sugar
탈지분유(생략가능) 4g Skim Milk Powder(option)

토핑 Streusel Topping
중력분 100g All Purpose Flour
설탕 60g Sugar
소금 1g Salt
실온 무염 버터 50g Unsalted Butter(room temperature)
땅콩버터 15g Peanut Butter
달걀 10g Egg
물엿 10g Corn Syrup
베이킹파우더 2g Baking Powder


▶️과정

1. 모든 재료를 섞은 후 반죽이 매끈해 질 때까지 약 7분간 손반죽합니다.
2. 랩핑 후 약 1시간 1차발효합니다.
3. 1차 발효하는 동안 소보로 토핑을 만듭니다.
4. 실온에 두어 말랑해진 무염버터, 땅콩버터를 거품기로 풀어 주세요.
5. 설탕, 물엿, 소금을 넣고 섞어 주세요.
6. 달걀을 넣고 질감이 크림처럼 가벼워 질 때까지 휘핑합니다.
7. 중력분과 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 주걱을 세워 11자로 그어가면서 섞어 주세요.
8. 짓누르지 말고 보슬보슬 섞는다는 느낌으로 섞어 주세요.
9. 소보로 토핑을 냉장고에 잠시 보관해 둡니다
10. 1차발효가 완료(2-3배 부풀고, 반죽 아래 거미줄 같은 조직이 생기면 반죽 완료)되면
반죽을 6등분합니다.
11. 반죽을 둥글려 준 후 랩을 씌우고 약 15분간 중간발효 해주세요
12. 소보로를 냉장고에서 꺼내와 2-3스푼 반죽판 위에 떠 놓습니다.
13. 반죽을 한번 더 둥글려 가스를 빼주고 물을 묻혀 소보로를 찍어 줍니다.
14. 팬에 소보로반죽을 올리고 랩을 씌운 뒤 2차 발효 약 40-45분간 합니다.
(토핑이 올라가는 반죽은 발효를 오래하면 토핑이 다 떨어질 수 있어서 발효를 다른 반죽보다 오래 하지 않아요)
15. 170도로 예열 된 오븐에서 약 15-17분간 발효합니다.(스메그오븐기준)
16.식힘망에서 반죽을 한김 식힌 후 맛있게 드세요^^





여러분도 꼭 만들어 보세요^^
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