Скачать или смотреть Caprese al limone con albicocche - la ricetta di Tu Chef

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Ingredienti:
150 g. di burro morbido a temperatura ambiente
50 g. di zucchero
125 g. di mandorle pelate ridotte a farina
50 g. di farina 00
5 tuorli d’uovo
5 albumi montati a neve con 50 g. di zucchero e un pizzico di sale
Succo di 1 limone
Scorza di 2 limoni non trattati
10 albicocche fresche o sciroppate
15 mandorle con la buccia
Zucchero di canna

Procedimento:
con un frusta monta il burro con lo zucchero, aggiungi la scorza di limone e i tuorli d’uovo. Aggiungi poi la farina 00 e quella di mandorla, il succo di limone e mescola ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A parte monta gli albumi con zucchero, il sale e incorporali in tre volte all’impasto di burro e uovo.
Versa l’impasto in una teglia a cerniera dal diametro di 22 cm, decora la superficie della torta con le albicocche tagliate a metà e sistemate con il dorso verso il basso. All’interno di ogni albicocca metti una mandorla con la buccia. Cospargi le albicocche con zucchero di canna e cuoci in forno caldo ventilato a 180° per circa 35-40 minuti.