Glace au nougat maison

Ingrédients :
50cl de crème
220 g de fruits à coque
150g de sucre
3 œufs
115g de miel
1 CàS d'eau

Dans une casserole , mettre 100 g de sucre avec vos fruits à coque.
Les fruits à coque vont torréfier en même temps que vous aller faire le caramel qui va les enrober.
Sur un feu moyen à fort, n'hésiter pas à rectifier la puissance du feu, le but c est d' avoir une chaleur assez forte pour faire fondre le sucre sans le bruler.
Pendant cette étape soyer bien vigilant, faudra souvent remuer, pour bien enrober les fruits à coque.
Une fois qu'un caramel fondant se forme, et que les fruits à coque en sont bien enrober, réserver sur un papier sulfurisé et laisser bien refroidir. ( attention, c'est chaud)

Chauffer le miel dans une casserole, et en même temps commencer à séparer les blanc des jaunes, et monter les blanc en neige, mais mousseux, quand le miel commence à faire des bulles, le verser aussitôt sur vos blancs d'œuf et fouetter jusqu'à refroidissement. Comme une meringue italienne, mais avec du miel. Réservé

Blanchir les jaunes avec 50g de sucre.
Monter la crème liquide en chantilly, bien ferme.
Incorporer la préparation des jaunes, dans la chantilly et mélanger délicatement.

reprendre votre blancs d'œuf, et verser la préparation d'avant dessus (chantilly+jaunes blanchies)
et mélanger délicatement.

Normalement vos fruits à coque on eu le temps de refroidir, selon vos gouts et la dureté de vos dents! Il faudra les hacher , puis les incorporer dans la préparation.

Munissez vous d'un moule en silicone ou de ce que vous avez qui peut aller au congélateur, et verser la préparation dedans.
Vous pourrez hélas déguster votre glace au nougat au grand minimum dans 6h! désolé...
Va falloir attendre!
Bonne dégustation

Musique :    • Acoustic Guitar to Chill to... "Knock...  

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