Профитроли с заварным кремом!

#профитроли #заварнойкрем #эклеры

Всем привет! Сегодня приготовим профитроли с заварным кремом!
Из данного тесто у меня получилось 55 штук профитролей Крема хватило на всё.

Ингредиенты для крема:
Яйцо - 1 шт
Сахар - 50 гр
Кукурузный крахмал - 25 гр
Молоко - 300 мл
Сливочное масло - 40 гр

Ингредиенты для теста:
Вода - 160 мл
Сливочное масло - 80 гр
Соль - 1/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Мука - 120 гр
Яйцо - 3-4 шт

1. Для начала приготовим крем, чтобы он успел остыть. В кастрюлю желательно с толстым дном добавьте яйцо с сахаром, перемешайте с помощью венчика. Далее добавьте крахмал и перемешайте. Влейте молоко и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая заварите крем. Как только смесь закипит проварите минуту и уберите с огня. В горячий крем добавьте сливочное масло и перемешивайте до растворения масла. Чтобы крем быстрее остыл, перелейте в другую емкость и накройте пищевой пленкой в контакт.
Тесто:
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло, соль и сахар. Поставьте на медленный огонь. Помешивайте, чтобы масло растопилось. Варим до закипания. Когда смесь закипит, добавьте полностью всю муку, постоянно помешивая, заварите тесто в течении 2-3 минут. Тесто должно получиться однородным. Немного остужаем заварное тесто.
3. По одному вводим яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности. Тесто не должно быть густым, но и не жидким. Тесто должно медленно стекать с ложки.
4. Поместите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, небольшие круглые заготовки для профитролей, на небольшом расстоянии друг от друга. (Если у вас нет кондитерского мешка, то выкладываем тесто небольшими порциями с помощью ложки.)
5. Выпекайте профитроли в разогретой заранее до 180 С духовке около 30-35 минут в зависимости от вашей духовки. Во время выпекания духовку не открывать, так как могут опасть. У меня первая половина выпекалась 27 минут (и то немного подгорели), остальную часть при 160 С выпекала 30 минут. Поэтому смотрите на мощность своей духовки.
Если есть вопросы пишите в комментариях! Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, спасибо !!!