Cardápio especial: aprenda a preparar paleta de cordeiro com arroz biro biro

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O Chef Leo trouxe uma receita para fugir do comum, aprenda:
Ingredientes:

1 paleta de cordeiro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebola em pó a gosto
Alho em pó a gosto
Ervas secas a gosto
1/2 xícara ou 80g de manteiga
1 cenoura
1 cebola
1 talo de alho-poró
1 talo de salsão
4 talos brancos da cebolinha verde
2 folhas de louro
1,5 litro de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Misturar a cebola em pó, o alho em pó e as ervas secas.
2. Temperar o cordeiro com sal e pimenta-do-reino e envolver com a mistura de temperos secos. Enrolar com um filme plástico e deixar na geladeira por 6h.
3. Em uma panela que possa ir ao forno, aquecer a manteiga e selar todos os lados do cordeiro. Retirar o cordeiro da panela e reservar.
4. Na mesma panela, fritar o alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola, a cenoura, o salsão, o louro e cobrir a preparação com o caldo.
5. Ajustar os temperos, tampar a panela e levar ao forno a 160/170° por 1 horas.
6. Após o tempo de forno retire e sirva com o arroz biro-biro.

ARROZ BIRO- BIRO
Ingredientes:

100g de arroz branco
1 cebola cortada em meia lua
Farinha de trigo para empanar
2 colheres de azeite
250g bacon em cubos
2 dentes de alho
1 cebola picada
3 ovos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
50g de batata palha

Modo de preparo:

1. Cozinhar o arroz al dente. Reservar.
2. Temperar a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino, empanar as cebolas em meia lua e fritar em óleo quente até dourar. Reservar.
3. Em uma panela, aquecer o azeite, refogar o bacon, o alho e a cebola picada.
4. Bater os ovos com um garfo e adicionar na panela. Logo em seguida, acrescentar o arroz.
5. Temperar com sal, pimenta-do-reino e a cebolinha.
6. Misturar a batata palha e finalizar com as cebolas fritas por cima.

Conteúdo realizado no programa “Santa Receita”, dia 28/03/2023

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