Hochzeitstorte 3-stöckig / Sahnetorten / kein Fondant

Eine 3-stöckige Hochzeitstorte für einen der schönsten Tage im Leben zweier Menschen. Diese Hochzeitstorte besteht aus einer Zitronentorte, einer Schwarzwälder Kirschtorte und einer Erdbeertorte. Auf das sehr süße Fondant wurde komplett verzichtet. In diesem Video wird nur der Zusammenbau der 3 Torten und die Dekoration gezeigt. Für die Herstellung der Einzeltorten gibt es jeweils separate Videos.

Rezepte:

1. Zitronentorte (32er Backring)
Rührteig
12 Eier
360 ml geschmacksneutrales Speiseöl
450 g Griechischer Joghurt (10 % Fettanteil)
360 g Zucker
1 1/2 TL Zitronenzucker oder Zitronenabrieb nach Geschmack
450 g Mehl
150 g Speisestärke
9 gestrichene TL Backpulver
3 Prisen Salz

Creme
210 ml Zitronensaft (ca. 6 Zitronen)
450 ml Wasser
250 g - 300 g Zucker
75 g Speisestärke
Abrieb 1-2 Zitronen
9 Blatt Gelatine
450 g Griechischer Joghurt (10 % Fettanteil)
900 ml Sahne

Backzeit: 160 ° Umluft ca. 50-55 Minuten
Hinweis: Den Backring mit Backpapier einschlagen, damit der Rührteig
nicht auslaufen kann.

2. Schwarzwälder Kirschtorte (26er Backring)
Dunkler Biskuitteig
4 Eier
4 EL warmes Wasser
200 g Zucker
1 EL Kakao
1 TL Backpulver
200 g Mehl

Füllung
600 ml Sahne
1 Glas Sauerkirschen (750 g)
1 P. Vanillepuddingpulver (37 g)
1-2 EL Zucker nach Geschmack

Backzeit: 160 ° Umluft ca. 50 Minuten

3. Erdbeertorte (20er Backring)
Biskuitteig
2 Eier
2 EL warmes Wasser
80 g Zucker
100 g Mehl
2 Msp. Backpulver

Creme
350 g Erdbeeren
150 g Naturjoghurt
300 ml Sahne
50 g - 60 g Zucker
5 Blatt weiße Gelatine
1 Blatt rote Gelatine

Backzeit 60 ° Umluft ca. 40 Minuten

4. Zusammenbau
9 Holzspieße oder stabile Trinkhalme (Länge ca. 10 cm)
Schneidunterlagen: Cakeboard Ø32 cm, Ø25 cm, Ø 15-18 cm
1.000 ml Sahne
ggf. 5 Blatt Gelatine bei heißen Temperaturen
ggf. Olivenzweige, Rosen, Blüten, etc.

Hinweis:
Für die Herstellung der Einzeltorten grundsätzlich die hier genannten Rezeptmengen verwenden. In den gezeigten Einzelvideos entfällt die dort gezeigte Deko. Diese wird bei der Hochzeitstorte nach dem Zusammenbau ersetzt mit der Sahne und einer entsprechenden Modelierung.