#76 Домашняя кухня японской жены. Наступил сезон сбора риса.

Спасибо за просмотр моего видео.
В этом году в моем доме снова наступил новый сезон риса😍
Поскольку времена года меняются, наше физическое состояние, как правило, становится нестабильным, поэтому важно правильно питаться.
Я покажу вам, каково это на кухне, где мы черпаем энергию из сезонных ингредиентов✨
Надеюсь, вам понравится видео.

Я дам вам общий рецепт.
Я перечислила то, что я приготовила на глаз, поэтому, когда вы будете готовить, пожалуйста, готовьте, пробуя.

[Королевские вешенки с маслом из каменных водорослей]
2 королевских вешенки
10 г масла
1 и 1/2 ст. л. каменных водорослей Цукудани (отваренных в соевом соусе и сахаре)

[Сладкие креветки, маринованные в соленой кодзи]
Сладкие креветки, 16 стеблей
2 ч. л. соленой кодзи

[Корень лотоса с ментайко (острой икрой трески)]
1/2 корня лотоса
1 ментайко (острая икра трески)
6 листьев шисо (периллы)

[Суп мисо с куриными фрикадельками и сладким картофелем]
500 мл бульона даши
1 сладкий картофель
100 г куриного фарша
1 кусочек имбиря
Немного соли
1 ч. л. картофельного крахмала
1-2 ст. л. мисо

[Пирог судати (японский цитрусовый)]
80 г муки
30 г миндального порошка
5 г разрыхлителя
100 г тростникового сахар
2 яйца
100 г несоленого масла
2 судати (сок)
3 судати (кожура)

*Выпекать в духовке при 170° в течение 30 минут

*Глазурь
150 г сахарной пудры
3 судати (сок)

[Перцы шишито и жареный тофу с тертым дайконом]
150 г перцев шишито
1 жареный во фритюре тофу
1/8 редиса дайкон (тертого)
1/2 ст. л. сахара
1 и 1/2 ст. л. соевого соуса
1/2 ч. л. гранулированного бульона даши
1–2 судати

[Кальмар, японский таро и рагу из коньяка]
10 маленьких японских таро
140 г коньяка
2 кальмара 2
Соответствующее количество имбиря
200 мл воды
2 ст. л. саке
1 ст. л. сахара
2 соевого соуса

[Суп мисо с каштанами и свининой]
30 г тонко нарезанной свиной грудинки
1/16 редиса дайкон
1/4 моркови
1 королевская вешенка
6 каштанов
500 мл бульона даши
1-2 ст. л. мисо
Соответствующее количество японского лука-порея

[Запеченные в духовке цуккини и свиная грудинка]
2 цуккини
250 г тонко нарезанной свиной грудинки
1 зубчик чеснока
Соответствующее количество сыра
Соответствующее количество панировочных сухарей
Соответствующее количество соли и перца

*Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут

[Грибной плов]
1 стебель грибов симедзи
1 упаковка грибов маитаке
2 стакана риса
360 мл воды
1 и 1/2 ст. л. порошка куриного бульона
Немного соли
4 ст. л. оливковое масло

[Салат из батата]
1 небольшой батат
2 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
Немного розового перца

#japanvlog #japanesecuisine #nushikitchen