Скачать или смотреть 🤪 💚 LA PASTA MATTA ALL'OLIO D'OLIVA

La pasta matta è una pasta base per preparare torte salate, rustici, strudel salati e dolci.
Io la preparo a multi sfoglie. Provatela e vedrete il risultato e la differenza!!

INGREDIENTI
500 gr. di farina 00
75 ml. di olio
250 gr di acqua
una presa abbondante di sale
olio q.b. per ungere i vari strati di sfoglie.

PROCEDIMENTO
Mettere su una spianatoia, la farina a fontana, al centro mettere l'olio e il sale. Aggiungere l'acqua e impastare pian piano, fino ad ottenere un'impasto elastico. Fare un filone e dividere l'impasto in tanti parti uguali e decidere quante sfoglie vogliamo fare. Io di solito la suddividono in n.9 pezzi. Lasciare riposare per almeno 1 ora.
Dopo questo tempo di riposo, iniziamo a lavorare il primo panetto e con l'aiuto di un mattarello tirare una sfoglia rettangolare o rotonda a in base al tipo di teglia che utilizzeremo. Le sfoglie devono essere sottilissime. Posizionare la sfoglia nella teglia unta di olio, preparare la seconda sfoglia e prima di sistemarla nella teglia, ricordarsi di spennellare con olio d'oliva. Questa operazione deve essere fatta per ogni strato. Per la base ho fatto 5 sfogli, mentre per la copertura 4 sfoglie.