Скачать или смотреть Gränna - Polkagristillverkning

Gränna - Det mest kända hantverket från Gränna är utan tvekan den rödvitrandiga polkagrisstången som började tillverkas av den nyblivna änkan Amalia Eriksson redan under mitten av 1800-talet.

Idag 150 år senare, tillverkas Polkagrisarna i Gränns på i stort sett samma sätt som under Amalias dagar. En äkta polkagris bakas av socker, vatten, ättika och pepparmyntolja. Ingredienserna kokas upp till 150 grader. Smeten får svalna och bagaren arbetar in luft i den, luften gör Polkagrisen vit o porös. När degen har lagom mycket luft i sig flyttar bagaren över till bakbordet, han har här ca 10 min. på sig att baka ut sina polkagrisar. Av en normal deg på 3,2 kg gör bagaren 64 st polkagrisar som alla skall väga 50 g. Att bli polkagrisbagare kräver lång tids träning, ofta flera år, man börjar som lärling och lär sig hantverket steg för steg.

Kvaliteten kontrolleras av inslagaren vars vana ögon kan avgöra om grisen är godkänd, d.v.s väger mellan 47-54 gram. Polkagrisen är nu färdig för att tas ut i butiken eller packas ner för vidare transport till någon av alla de väntande kunderna runtom i världen.

English translation:
Gränna - The most famous craft from Gränna is without doubt the red and white striped candy cane rod which was manufactured by the widow Amalia Eriksson during the mid-1800s.

Today, 150 years later, the Polka-candy is produceced very much in the same way as in Amalia's days. A true candy cane is baked on sugar, water, vinegar and peppermint oil. The ingredients are cooked up to 150 degrees.

The mixture is allowed to cool and the baker will work the dough so it will be "filled" with air, the air makes the Polka-candy white and porous. When the dough has the right amount of air to move over to the baking table, he has about 10 minutes to bake the polka "pigs". A normal dough of 3.2 kg allows the baker to make 64 polka pigs all weigh 50 g. Becoming a baker require long training, often several years, starting as an apprentice who has to learn the craft step by step.

The quality is controlled that it weighs between 47-54 grams. Polkagrisen is now ready to be packed for transport to one of all the waiting customers around the world.