I Confetti

Videopillola sulle lavorazioni nel reparto confetti della ditta Pietro Romanengo fu Stefano, attiva a Genova dal 1780.
Nella fabbrica di Pietro Romanengo i confetti vengono ancora fatti seguendo l'antica ricetta di questa specialità, nello zucchero si nasconde un'"anima" che stupisce il palato: mandorle, pinoli, pistacchi, rosolio, scorze di cedro e di arancio candite, fili di cannella, semi di finocchio, di caffè e cacao. Le "pralines fondants" che allietano la tavola del Natale: mandorle, pinoli e pistacchi vengono fatti saltare in una bassina a mano mentre vi cola sopra lo sciroppo di zucchero. Per informazioni www.romanengo.com