Aceitunas curadas en sosa y aliñadas

Aceitunas verdes, las que se quieran porque las proporciones van en relación con cada litro de agua del grifo que necesitemos para cubrirlas,
CURAR CON SOSA CAUSTICA:
Por cada litro de agua se echan 20 gramos de sosa y se remueve el agua,
Se vierten las aceitunas, previamente lavadas con agua del grifo sobre el preparado de sosa, se tapan y se dejan reposar 36 horas, moviendolas de vez en cuando con cuchara de palo.
Pasadas estas horas se cambia el agua 3 o 4 veces durante tres o cuatro dias, hasta que sale clara,
ALIÑOS:
POR CADA LITRO DE AGUA 40 GRAMOS DE SAL Y 100 GRAMOS DE VINAGRE DE VINO. Al gusto: laurel, ajos tomillo, romero y pimiento seco.
En 4 dias están las aceitunas de comer.