Скачать или смотреть Kuře na paprice podle Pohlreicha – silná omáčka a perfektní chuť

Legendární česká klasika, kterou stačí dělat správně — a chutná famózně. Ukážeme vám přesný postup, jak připravit dokonale krémovou paprikovou omáčku, šťavnaté maso a chuť, která vrací do dětství. Žádné zkratky, jen poctivá práce a parádní výsledek.

I Zdeněk Pohlreich vaří na FABINI. Objevte novou českou značku nádobí na https://www.fabini.cz.

Kuře na paprice

Suroviny:
• 1 střední celé kuře bez drobů
• 1 cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička protlaku
• 2 lžíce červené mleté papriky
• 1 l kuřecího vývaru - Tip šéfkuchaře: Poctivý český vývar ve skle od Living spoon.
Živá lžička https://www.livingspoon.cz
• 3 bobkové listy
• 3 lžíce másla
• 2–3 lžíce hladké mouky
• 200 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
• pár kapek citronové šťávy
• sůl a pepř
• těstoviny / rýže / houskový knedlík

Postup:
1. Kuře rozbourejte a naporcujte na stehna, křidýlka a prsa. Opepřete je a osolte ze všech stran. (Skelet nevyhazujte, odložte ho a použijte třeba na vývar.) Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. V hrnci rozpalte olej, vložte do něj rozporcované kousky kuřete, nejprve kůží dolů, zprudka je opékejte, dokud kůže nezezlátne, poté je obraťte a opečte i z druhé strany. Maso z hrnce vyjměte a odložte do misky.
3. Do uvolněného hrnce s výpekem dejte pokrájenou cibuli. Jakmile začne lehce zlátnout, přidejte protlak a papriku a velmi krátce, asi minutu, ji za stálého míchání opékejte, aby se nepřipekla. Zalijte vývarem, přidejte bobkové listy, promíchejte a vraťte zpět do hrnce opečené maso. Přiveďte k varu, stáhněte intenzitu ohřevu a nechte pozvolna vařit 40 minut na mírném ohni.
4. Mezitím v malém rendlíku zahřejte máslo, zaprašte moukou a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Trvá to asi 3 minuty. Odstavte a nechte vychladnout.
5. Z hrnce opět vyjměte maso a bobkové listy. Přidejte do omáčky jíšku a důkladně ji rozmíchejte. (Než dáte jíšku do omáčky, dejte k ní do rendlíku jednu naběračku omáčky a rozmíchejte v menším množství, lépe se pak omáčka ve velkém objemu s jíškou spojí.) Vraťte maso zpět do omáčky a na mírném ohni dál vařte 35 minut.
6. Omáčku ochuťte solí a pepřem, přilijte smetanu a nechte jen prohřát, asi 3 minuty, a odstavte. Na závěr ji zakápněte pár kapkami citronové šťávy.

🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video!

Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha :
Instagram :   / zdenek_pohlreich_official  
Facebook:   / zdenekpohlreich  
TikTok :   / pohlreich_official  

#recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření