Скачать или смотреть Babe veut un sandwich Focaccia, Mortadelle et Burrata 🥪

Focaccia :
1,2 kg de farine à pain
24 g de sel
100 ml d'huile d'olive
14 g de levure sèche
Olives noires
Tomates séchées
Romarin
Une grosse pincée de fleur de sel

Recette :

1. Dans un grand bol, verse 950 ml d'eau tiède. Ajoute la levure sèche et mélange jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ensuite, ajoute le sel et mélange à nouveau.
2. Verse environ 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive, puis ajoute la farine. Mélange jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, sans chercher à obtenir une pâte lisse. Couvre le bol avec un torchon et laisse reposer pendant 30 minutes.
3. Après 30 minutes, découvre la pâte. Avec une main humide, étire un coin de la pâte et replie-le sur lui-même. Répète cette opération 3 à 4 fois jusqu'à ce que toute la pâte soit repliée. Couvre à nouveau avec le torchon et laisse reposer encore 30 minutes. Répète ce processus trois fois de plus.
4. Après le quatrième et dernier tour d'étirement et de pliage, laisse la pâte reposer pendant 30 minutes. Prépare ta plaque de cuisson en la tapissant de papier sulfurisé et en versant un peu d'huile d'olive au fond. Verse la pâte, qui devrait être légère et aérée à ce stade. Avec des mains bien huilées, étire la pâte pour qu'elle couvre tous les coins de la plaque. Si elle ne s'étire pas complètement, couvre-la d'un torchon, laisse reposer pendant 5 minutes, puis réessaie. Une fois que la pâte remplit le plateau, couvre avec le torchon et laisse reposer pendant 30 minutes.
5. Préchauffe ton four à convection à 200°C ou à 220°C pour un four conventionnel.
6. Après 30 minutes, retire le torchon. Arrose le dessus de la pâte avec un peu plus d'huile d'olive et utilise tes doigts pour créer des creux un peu partout. Ajoute les olives, les tomates séchées, le romarin et une grosse pincée de fleur de sel.
7. Place le pain dans le four et fais cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Pesto :
1 botte de basilic
100 g de parmesan
2 gousses d'ail
100 g de pistaches
Huile d'olive

Recette :
1. Dans un blender, mets le basilic, le parmesan, les pistaches et les gousses d'ail.
2. Mixe en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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