生滚粥底，万物皆可滚

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生滚粥底指的是食材用预先煮好的生滚粥底至熟，吃的就是食材的质感。生滚粥能够保持食材的爽、脆、嫩、滑、弹等质感，搭配随意，品种花式繁多，例如：艇仔粥、滑鸡粥、及第粥、牛肉粥、鱼片粥……，所以，深受欢迎。要做好一碗生滚粥，最重要莫过于一锅生滚粥底了，要求是：看得见米花、吃得到清爽、品得出甘香。
本视频介绍了在如何家里轻松做出色、香、味、形、质俱全的生滚粥底，以及如何快速的做出一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥。

状元及第粥：
   • 状元及第粥，三元及第，金榜题名  

生滚粥底的配方：
籼米（粘米）200克；清水（骨汤）5000克；盐5克；花生油10克；皮蛋5克；腐竹20克

生滚粥底的章节：
开篇：00:00
生滚粥底：00:12
皮蛋瘦肉粥：03:47

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