로투스크림치즈 마들렌 만들기 / Lotus Biscoff Cream Cheese Madeleine Recipe

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진한 로투스맛 마들렌에 상큼한 로투스크림치즈를 가득 채웠어요.
달콤하고 촉촉해서 정말 맛있답니다.

실온에 두고 하루 내에 먹거나 냉동해서 자연해동 후 드시면 가장 맛이 좋아요.

로투스 맛 좋아하시는 분들은 꼭 만들어보세요!

🔖로투스마들렌
재료: 실온계란 110g(중간크기 2개), 박력분 95g, 실온 무염버터 110g, 흑설탕 90g, 로투스스프레드 1수저(대략 50g), 베이킹파우더 5g, 소금 한 꼬집

🔖로투스크림치즈
재료: 크림치즈 60g, 슈가파우더 5g, 로투스스프레드 1수저(대략 50g), 레몬즙 1/2 tsp

🔖Lotus Biscoff Madeleine
Ingredients: 2 Eggs(about 110g), cake flour 95g, softened unsalted butter 110g, dark brown sugar 90g, Lotus spread 30g, baking powder 5g, a pinch of salt

🔖Lotus cream cheese filling
Ingredients: Softened cream cheese 60g, powdered sugar 5g, Lotus spread 50g, lemon juice 1/2 tsp

로투스마들렌 만드는 법
1. 계란을 거품기로 풀어서 기포가 한 겹 올라오면 흑설탕을 넣고 골고루 섞기
2. 박력분, 베이킹파우더, 소금을 채쳐 넣고, 가루가 보이지 않도록 휘퍼로 골고루 섞기
3. 로투스 스프레드를 넣고 잘 어우러지도록 섞기
4. 40~50도로 녹인 버터를 반죽에 넣고 겉돌지 않도록 골고루 섞기
(과하게 섞지 않도록 주의하세요.)
5. 주걱으로 볼 주변을 깨끗하게 정리한 후 볼에 랩을 씌워서 냉장고에 1시간 이상 휴지시키기
(*휴지하는 동안 오븐을 190도에 20분 이상 예열하고, 마들렌 틀에 버터칠해서 사용 전까지 냉장보관해주세요.)
6. 반죽을 꺼내서 주걱으로 부드럽게 저어가며 기포를 정리하고 짤주머니에 담기
7. 냉장보관한 틀을 꺼내서 반죽을 80% 정도 팬닝하기
8. 190도로 예열한 오븐에 180도에서 11~13분간 굽기
(굽는 시간은 팬닝량과 오븐에 따라 달라질 수 있어요. 꼬지테스트 했을 때 반죽이 묻어나오지 않을 때까지 구워주세요.)
9. 오븐에서 꺼낸 후 뒤집어서 틀 채로 완전히 식히기
10. 깍지(지름 1cm)로 마들렌 가운데에 홈을 만들어서 로투스크림치즈를 채워주면 완성

로투스크림치즈 필링 만드는 법
1. 실온상태의 부드러운 크림치즈를 핸드믹서 중속으로 가볍게 풀기
2. 슈가파우더를 넣고 중속으로 골고루 섞기
3. 로투스스프레드과 레몬즙을 넣고 골고루 섞기
4. 짤주머니에 담아서 사용 전까지 잠시 실온보관하기.
(냉장보관 시 단단해집니다.)