Скачать или смотреть Свиная люмпия забавного размера

Lumpia Shanghai
Филиппинские хрустящие свиные спринг-роллы
Ингредиенты
450 г свиного фарша
50 г мелко нарезанной моркови
50 г мелко нарезанного сельдерея
50 г мелко нарезанного лука
Лепешки Lumpia
Смесь приправ
1 ст. л. чесночного порошка
½ ст. л. черного перца
2 ч. л. кошерной соли (или 1 ч. л. йодированной соли)
Смесь приправ (для запечатывания)
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. воды

Инструкция
1. Подготовьте овощи: измельчите морковь, сельдерей и лук в кухонном комбайне. Не переусердствуйте с измельчением, чтобы овощи не потеряли слишком много влаги.
2. Приготовьте начинку: в миске смешайте свиной фарш, измельченные овощи и смесь приправ. Аккуратно перемешайте до однородной массы — не перемешивайте слишком сильно, чтобы текстура осталась лёгкой и сочной.
3. Заверните люмпию: положите примерно 1,5–2 столовые ложки начинки на край лепёшки. Плотно сверните, подворачивая края. Используйте кукурузный крахмал, чтобы запечатать край. После заворачивания разрежьте на 3 равные части, чтобы получились порции размером на один укус.
4. Жарка: разогрейте масло до 175 °C (350 °F). Жарьте люмпию во фритюре партиями по 4–5 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Не переполняйте сковороду, чтобы обеспечить равномерное обжаривание.
5. Подача: выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или решётку. Подавайте горячим с вашим любимым соусом — банановым кетчупом, сладким чили или пряным уксусом.