risotto recipe. Рецепт ризотто

Рецепт ризотто

Bouillon :
Chicken (any part on the bone)
Onion
Carrot
Stems of greens (we have parsley / dill)
Bay leaf
Peppercorns or allspice (optional)
Salt

Chicken marinade:
Chicken fillet or chicken thigh
Salt
Pepper
Seasoning for chicken
Sweet paprika or smoked paprika
Olive oil

Mushrooms :
White or your choice (we have Shimeji)
Shallot
(Fry in olive oil)

Risotto :
Rice (ARBORIO variety)
White wine
Shallot
Chicken bouillon
Parmesan
Butter
Salt (do not overdo it as the parmesan and broth are already salty)

Cook over medium heat, stirring constantly and gradually adding wine and broth.

Бульон :
Курица (любая часть на кости)
Лук
Морковь
Стебли зелени(у нас петрушка/укроп)
Лавровый лист
Перец горошком или душистый (по желанию)
Соль

Курица маринад :
Куриное филе или куриное бедро
Соль
Перец
Приправа к курице
Паприка молотая сладкая или копченая
Оливковое масло

Грибы :
Белые или на ваш выбор ( у нас Шимеджи )
Лук шалот
( Обжариваем на оливковом масле )

Ризотто :
Рис (сорт АРБОРИО)
Вино белое
Лук шалот
Куриный бульон
Пармезан
Сливочное масло
Соль ( не перебарщиваем так как пармезан и бульон уже соленый)

Готовим на среднем огне постоянно помешивая и постепенно добавляя вино и бульон .