Schnelles Gyoza – Japanische Teigtaschen Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:

Shiitake Pilze in feine Würfel, Peperoni und Frühlingszwiebel in feine Ringe und Spitzkohl in feine kurze Streifen schneiden. Alles zusammen in heißem Bratöl für ca. 4 Min. anbraten. Frisch geriebenen Knoblauch und Ingwer dazugeben und mitbraten

Gemüse mit Wokgewürz würzen und ca. ½ Min. mit anrösten. Dann zusammen mit dem rohen Schweinehack in eine Schüssel geben und mit Gewürzsalz, 1 EL Sojasauce und Würzkraft nachwürzen und gut vermengen. Dann den Sake daszugeben und nochmals gut verrühren

Die Gemüse-Hack-Füllung auf die Gyoza-Teig-Blättchen verteilen. Die Ränder der Teig-Blättchen mit den Fingern befeuchten, in der Mitte zusammenklappen und nun die übereinanderliegenden Ränder mit den Fingern festdrücken und verschließen. Zuletzt die Gyoza mithilfe der Falttechnik (siehe Video) fertigstellen

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza aufrecht in die Pfanne stellen und die untere Seite für ca. 1 Min. anbraten. Ein Schluck Wasser dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und so lange garen lassen, bis das Wasser verkocht ist

In der Zwischenzeit Reisessig, 4 EL Sojasauce und Mango-Chili-Öl in einer Schüssel zu einem Dip verrühren

Gyoza auf einem Küchentuch abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und den Dip dazureichen

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Einkaufsliste für 2 Personen:

2 Shiitake Pilze
½ rote Peperoni
½ Frühlingszwiebel
50 g Spitzkohl
2 EL HSN Bratöl
½ Knoblauchzehe
1 kl. Stück Ingwer
HSN Wokgewürz
250 g Schweinehack
HSN Gewürzsalz
5 EL HSN Sojasauce
HSN Würzkraft
2 EL Sake
1 Packung Gyoza Teig
1-2 EL HSN Würzöl Sesam
6 EL Reisessig
2 EL HSN Würzöl Mango-Chili

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