Скачать или смотреть CLASE - Rigatoni con Salsa Cremosa de Calabaza

🌱 INGREDIENTES:

200g rigatoni
200g calabaza
100g tofu
2 dientes de ajo laminados
Aceite de oliva
Hojas de salvia
Chile molido
Limón
Sal y pimienta
2 ud anacardo o queso vegano

🌱 ELABORACIÓN:

Empieza cocinando la calabaza en abundante agua con sal. Escurre y reserva el agua para cocinar la pasta. Tritura en una batidora o procesador la calabaza, tofu, chile, sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y ajusta la textura con agua de cocción hasta llegar a una salsa ligera. Reserva mientras cocinas la pasta.

Cocina la pasta según el tiempo del fabricante. Escúrrela 3 minutos antes de llegar al tiempo justo de cocción (la vamos a terminar en la salsa). Recuerda guardar una taza de agua de cocción.

En una sartén con aceite de oliva dora los ajos laminados y las hojas salvia, retira cuando los ajos empiecen a dorar y reserva.

Agrega la salsa de calabaza a la sartén cuando arranque a hervir agrega la pasta, termina la cocción, pon a punto de sal, pimienta y ajusta la textura con un poquito de agua de cocción.

Sirve en un plato, finaliza con ajos, salvia y ralladura de limón y anacardos.


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