Скачать или смотреть ИДЕАЛЬНЫЕ ЯЙЦА РАМЕН!

В этом рецепте три ингредиента, но один из них — мирин. Это сладкое рисовое вино, основной продукт японской кухни. Оно играет одну из ключевых ролей в соусе терияки. Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов в азиатском отделе.

Основные выводы:
яйца всмятку могут быть неровными при чистке. Проколите плоскую сторону яйца, чтобы облегчить процесс и избежать ямочек на очищенном яйце.
варите на сильном огне 6,5 минут, а затем сразу же переложите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.
найдите самую маленькую ёмкость для яиц. Так вы сможете минимизировать количество маринада. Если ёмкость слишком большая, яйца могут быть не полностью погружены в маринад.
яйцо в этом видео мариновалось 24 часа. 48 часов — это действительно хорошо.
чем темнее соевый соус, тем насыщеннее цвет яйца. Я использовала более светлый соус, поэтому они не потемнели.

Рецепт:
1 часть тамари (я использовала тамари с пониженным содержанием натрия от @sanjtamari)
1 часть мирина
3 части воды

#яйцарамэн #рамэн #рецептизяиц #аджицукетамаго #домашняяйца #аджитукамаго #вареныеяйца #яйца