CROQUETAS CARBONARA ESPECTACULARES

Ingredientes:
200 gr de Guanciale
100 gr de queso parmesano rallado
100 gr de harina
50 gr de mantequilla
50 gr de aceite de freír el guanciale
4 yemas de huevo
1 litro de leche

Para las croquetas:
Harina
huevos
pan rallado

Elaboración:
Partir en trozos pequeños el guanciale y freír en una sarten. Una vez frito se saca a papel absorbente y se reserva una parte del aceite de la sarten que ha soltado.
Mezclamos las yemas junto con el queso parmesano.
Ahora vamos con la masa de las croquetas , echamos la mantequilla y el aceite del guanciale en una sarten, añadimos la harina, la cocinamos, vamos añadiendo poco a poco la leche , a la vez que removemos para evitar los grumos .
Una vez hecha la masa, le añadimos el guanciale picado pequeño, y el queso parmesano con las yemas, integramos bien, y reservamos la masa hasta que se enfríe.
Una vez fría, podemos empezar a hacer las croquetas, como veis en el video.
Para freír las croquetas, aceite bien caliente , y hasta que se doren.
Y ya tenéis unas croquetas espectaculares .
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Os espero en la próxima