Cantines scolaires : moins gaspiller pour mieux se nourrir !

Dans le cadre de la journée de lutte contre le gaspillage alimentaire, l’ADEME a analysé des données sur le gaspillage dans la restauration collective, qui sert chaque année 3,4 milliards de repas. Pour la première fois, des données de plus de 850 établissements (cantines scolaires d’écoles, de collèges, de lycées, de centres hospitaliers et d’EHPAD) ont été compilées.
L’analyse menée par l’ADEME permet d’identifier la quantité de nourriture gaspillée qui s’échelonne de 100 à 170 g par personne et par repas selon les différents types d’établissements, ce qui correspond à près de 44 kilos jetés en moyenne par service dans un établissement scolaire.
L’ADEME a lancé entre 2016 et 2018 une opération baptisée « 1000 écoles et collèges » qui a permis à tous les établissements participant de bénéficier d’un diagnostic et de mesures d’accompagnement dans la mise en place d’actions pour réduire le gaspillage alimentaire. A l’issue de cette opération, l’ADEME a constaté que les actions mises en place ont entraîné en moyenne une réduction de 20% du gaspillage alimentaire et que chaque euro investi par l’ADEME permet aux établissements participants d’économiser en moyenne 2 euros, ce qui revient à une économie de 2000 euros par an pour chaque établissement. Les investissements complémentaires entrepris par les collectivités sont rapidement amortis par les gains réalisés.
L’ADEME a développé de nombreux outils, expérimentés avec succès, pour accompagner les établissements dans leur lutte contre le gaspillage alimentaire, à savoir :
• un mémo pour réaliser un diagnostic ;
• un tableur de pesée ;
• un guide pour réduire le gaspillage en restauration collective ;
• un kit « stop au gâchis » spécialement conçu pour les établissements scolaires secondaires ;
• une exposition « En route vers l’alimentation durable » à destination des collèges et lycées.
Partenariat ADEME / Brut. (2018)
En savoir plus :
https://presse.ademe.fr/2018/10/la-re...
Bilan de l’opération « 1000 écoles et collèges contre le gaspillage alimentaire » :
https://www.ademe.fr/bilan-loperation...
Dossier : « Réduire le gaspillage alimentaire » : https://www.ademe.fr/expertises/deche...
Site « ça suffit le gâchis » :
http://www.casuffitlegachis.fr/