Скачать или смотреть เคล็ดลับจากเชฟ! วิธีเก็บกล้วยให้สดและแน่นได้นานถึง 2 สัปดาห์

เคล็ดลับจากเชฟชาวอเมริกัน! กล้วยเป็นผลไม้ที่นิยมใช้บ่อย แต่วิธีเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้กล้วยเน่าเร็ว วันนี้เราได้รับคำแนะนำจากเชฟชาวอเมริกันว่าวิธีเก็บกล้วยให้สดและแน่นได้นานถึง 2 สัปดาห์ คืออะไร?
กล้วยเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยม และสามารถรับประทานได้ทันทีหรือนำไปใช้ในสูตรอาหารหลากหลาย แต่การเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้กล้วยเน่าเสียอย่างรวดเร็ว กล้วยปรากฏอยู่ในครัวเรือนจำนวนนับไม่ถ้วน เป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ หรือสามารถนำไปทำขนมปังสำหรับมื้อเช้าอย่างรวดเร็ว หรือทำเป็นพุดดิ้งกล้วยที่อร่อยเลิศ แต่หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี กล้วยที่เนื้อแน่นก็จะกลายเป็นเละในพริบตา
เชฟชาวอเมริกันแนะนำว่ากล้วยที่สุกแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เพราะจะช่วยลดปริมาณก๊าซเอทิลีน (ethylene) ที่ปล่อยออกมา ซึ่งเป็นฮอร์โมนพืชที่กระตุ้นกระบวนการสุกของผลไม้ การวางผลไม้จำนวนมากไว้ใกล้กัน การสะสมของก๊าซเอทิลีนสามารถทำให้ผลไม้ทั้งหมดเน่าเสียเร็วขึ้น
เมื่อกล้วยสุกแล้ว ให้วางไว้ในช่องเก็บผักในตู้เย็น ความเย็นจะช่วยชะลอการสุกได้อย่างมาก แต่จะไม่หยุดการสุกโดยสิ้นเชิง เปลือกกล้วยจะยังคงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลต่อไป แต่เนื้อด้านในจะยังคงสดและแน่นได้ประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์
กล้วยที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วเข้าตู้เย็นเท่านั้น เพราะกล้วยที่ยังเขียวจะไม่สามารถสุกได้อย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งจะทำให้รสชาติไม่น่าดึงดูด ถ้ากล้วยยังเขียว ให้วางไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อเร่งกระบวนการสุก ให้วางกล้วยไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาล แล้วเพิ่มแอปเปิลหรือมะเขือเทศลงในถุงเพื่อกระตุ้นให้สุกเร็วยิ่งขึ้นไปอีก
หากมีกล้วยบนโต๊ะที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ยังสามารถนำเข้าตู้เย็นได้ หรือแช่แข็งหากยังไม่ใช้ทันที แต่ไม่ควรนำกล้วยที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งหมดเข้าตู้เย็น เพราะจะทำให้เปลือกนิ่มและไม่น่ารับประทานอีกต่อไป
เชฟชาวอเมริกันกล่าวเสริมว่า หากเปลือกกล้วยมีสีน้ำตาล/ดำมากกว่าสีเหลือง แสดงว่ากล้วยสุกเกินไปแล้ว แต่ก็ยังสามารถนำไปใช้ในการอบขนมได้อย่างสมบูรณ์