00:00 대파삼겹말이
01:08 황태고추장장아찌
02:19 애호박나물무침
03:20 돼지불고기
04:24 참깨소스무침
05:28 김치두루치기
[대파삼겹말이]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
대파 흰 대 4대 대패삼겹살 400g 전분가루 2큰술
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 3큰술 올리고당 3큰술, 미림 3큰술, 물 4큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
간장 4.5스푼, 올리고당 4.5스푼, 미림 4.5스푼, 물 6스푼
📝 레시피📝
1. 대파에 앞뒤로 칼집을 내준 뒤, 마른 팬에 대파를 구워 줄게요.
(이러면 대파의 단맛이 우러나와 맛있어요)
대파의 두께는 너무 굵거나 얇지 않은 것을 선택하면 좋아요
2. 구운 대파에 전분 가루를 뿌리고 대패삼겹살을 돌돌 말아줄게요.
양쪽 끝에 이수시게 끝을 잘라 고정해주면 풀릴 염려 없어요.
고기의 향과 맛이 대파의 칼집 사이로 싹 스며들어 맛있어요
3. 팬에 기름 두르고 대파말이를 올려 중불에 구워줄게요.
삼겹살이 노릇해졌으면 양념을 넣어 바글바글 끓어오르면
대파고기에 맛이 어울러지도록 조려주고 한 입 크기로 썰어
그릇에 담아내면 완성이에요.
[황태고추장장아찌]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
손질 황태채 250g, 미림 ⅔컵(140ml), 통깨 4큰술
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고추장 1.5컵(300ml) 고춧가루 ⅓컵(70ml) 양조간장 ½컵(100ml)
조청물엿 1컵(200ml) 매실청 ⅓컵(70ml) 다진 마늘 3큰술 다진 생강 1큰술
📝 레시피📝
1 손질된 황태채에 미림을 뿌려가며 적셔 10정도 둘게요.
2. 볼에 양념을 넣어 양념장을 만들게요.
3. ①불린 황태채에 ②양념장을 넣고 조물조물 버무리고 통깨를 뿌려
뒤적여주면 두고두고 먹을 수 있는 황태채 고추장 장아찌완성.
4. 통에 담아 냉장고나 냉동고에 넣고 드시고 반찬으로 꺼내서
드실 때 참기름(필수)과 쪽파(옵션) 송송 올려 맛있게 드세요.
[애호박나물무침]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
애호박 1개, 당근 50g, 다진 청양고추 1개 다진 홍고추 1개
참치액 1.5큰술
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
양념
다진 마늘 ½큰술, 참기름 ½큰술 들기름 ½큰술 통깨 ½큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
다진 마늘 ⅔스푼, 참기름 ⅔스푼 들기름 ⅔스푼 통깨 ⅔스푼
📝 레시피📝
1. 애호박과 당근은 반으로 잘라 채 칼로 길게 채 썰어 준 뒤
참치액을 넣어 전자렌지(1100w기준 참고 부탁)에 3분 돌려
익혀줄게요.
2. 애호박과 당근은 채반에 펼쳐 한 김 식혀줄게요.
남은 채수는 버리지 말고 다른 요리에 사용하면 좋아요
3. 무침 볼에 한 김 식힌 애호박과 당근을 넣고 다진 청양고추, 홍고추,
다진 마늘, 참기름, 들기름, 통깨를 넣어 조물조물 버무려
애호박 무침을 완성할게요.
매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 넣어 버무려도 좋아요.
[돼지불고기]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
돼지고기목살(불고기감)600g (0.3~0.5cm 두께)
대파 1대, 양파 ½개, 후추약간, 참기름 1큰술
곁들이 채소: 상추, 깻잎
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 물엿 2큰술,
다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 배즙(또는 갈아만든배) 2큰술
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 4.5스푼, 양조간장 3스푼, 굴소스 1.5스푼, 물엿 3스푼,
다진 마늘 3스푼, 맛술 3스푼, 배즙(또는 갈아만든배) 3스푼
📝 레시피📝
1. 돼지고기목살(불고기감)은 먹기 좋은 크기로 썰고
대파는 두께에 따라 2~4등분하여 4cm 길이로 자르고
양파는 채 썰어줄게요.
2. 팬에 오일 두르고 중불로 대파와 양파를 넣어 향을
쫙 끌어올려주고 잠시 덜어낼게요.
3. 팬에 돼지고기와 양념장을 넣고 볶아줄게요.
4. 볶아 놓은 양파와 대파를 넣고 섞어가며 한소끔 볶아 완성할게요.
후추 넣고 참기름 둘러 완성할게요.
[참깨소스무침]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
브로콜리 ½송이, 새우 8마리, 미림 2큰술, 파프리카 1개
다진 견과류 1큰술
📌양념📌 [간장은 양조간장,진간장 사용하고 국간장은 따라 국간장이라고 표현합니다]
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
삶은 달걀 2개 올리브유 4큰술 통깨 4큰술
레몬즙(식초) 3큰술 양조간장 1큰술 알룰로스 3큰술
소금 ⅓작은술 후추
[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
삶은 달걀 2개 올리브유 6스푼 통깨 6스푼
레몬즙(식초) 4.5스푼 양조간장 1.5스푼 알룰로스 4.5스푼
소금 ⅓작은술 후추
📝 레시피📝
1. 브로콜리는 씻어 전자렌지에 2분 돌려 채반에 넣어 식혀주고
새우는 미림 2큰술 뿌려 전자렌지에 1분 돌려 익혀줄게요.
시간은 새우 크기와 양에 따라 조절 하세요.
파프리카도 한 입 크기로 썰어 줄게요.
2. 블렌더에 참깨소스 재료를 모두 넣고 갈아 참깨 드레싱을 만들게요.
3. 볼에 ①의 재료와 ②참깨 소스를 넣어 버무려 참깨소스무침
완성할게요. 그릇에 담고 다진 견과류가 있다면 솔솔 뿌려 주세요!
[김치두루치기]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
김치 1/3쪽 (600~700g), 삼겹살 또는 목살 400g
대파 1대, 양파 ½개 곁들임: 쌈 채소
식용유 2큰술, 미림 3큰술, 후추 약간, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술
📌양념📌
고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술,
물엿 2큰술, 다진마늘 2큰술
📝 레시피📝
1. 돼지고기는 삼겹살, 목살로 도톰하게
손가락 두께와 길이로 썰고 양파는 채 썰고
대파는 반 갈라 5cm 길이로 썰어줄게요.
2. 김치는 소를 긁어내고 김치 국물을 가볍게 짜고
3cm 길이로 썰어 줄게요.
3. 팬에 오일 두르고 돼지고기를 넣어
노릇하게 구우면서 중간 중간 미림을
넣어 연화작용과 잡내를 날려줄게요.
4. 고기가 노릇하게 구워지면
김치를 넣고 3분정도 볶아줄게요.
5. 김치가 잘 볶아졌으면
양파와 대파, 양념장도 넣고 볶아 줄게요.
양파가 완전히 익지 않도록 하고(여열로 마저 익어요)
후추, 통깨, 참기름 둘러 주면 김치 두르치기 완성입니다.
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