Скачать или смотреть Curry Picante de Albóndigas Tailandés | Spicy Thai Meatball Curry

Ingredientes (4 personas)

Albóndigas:
500grs de carne de cerdo picada
20grs de migas de pan Panko
2 ajos picados
1 cuchara de especias tailandesas (o paprika)
1 pizca de escamas de chili (opcional)
2 cucharas de agua fría
Sal

Curry:
4 zanahorias cortadas en rodajas
2 cucharas de pasta de curry rojo tailandés
400ml de leche de coco
200ml de agua
1 cubo de caldo de pollo
1 cuchara de Maizena
Zumo de media lima
Cilantro picado
Aceite de oliva
Sal

Arroz (1 vaso de arroz por 1.5 vasos de agua):
330grs de arroz Jasmin (1.5 vasos)
530ml de agua (2.25 vasos)


Pasos

1. Corta las zanahorias en rodajas, y pica el cilantro y ajos.

2. Albóndigas: en un bowl grande mezcla la carne de cerdo, las migas de pan Panko, los ajos picados, las especias tailandesas (o paprika), dos cucharas de agua, una pizca generosa de sal, y una pizca de chili (si te gusta muy picante). Forma unas 22 albóndigas con las manos.

3. Arroz: pon el agua con una pizca de sal y un chorro de aceite a hervir en una olla. Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz, remuévelo solamente un poco, y así que el agua empiece a hervir nuevamente, tapa la olla y baja la temperatura casi al mínimo. Cocina el arroz durante 15 mins sin nunca quitar la tapa. Pasado 15 mins quita la olla del fuego, y déjala así tapada hasta que sea hora de servir. Antes de servir añade ralladura de piel de lima y remueve el arroz un poco con una cuchara para que se suelte.

4. Curry: en una sartén con un poco de aceite fríe las albóndigas durante 3-4 mins. Ponlas en un plato y resérvalo. En la misma sartén añade un poco más de aceite y fríe las zanahorias unos 5 mins con una pizca de sal. Añade la pasta de curry rojo tailandés y fríe 1 min más. Añade la leche de coco, el agua, cubo de caldo, y las albóndigas. Cuando el caldo empiece a hervir cocínalo todo a fuego alto durante 8 mins. Añade una cuchara de maizena y remuévelo y cocínalo 2 mins más hasta que el curry se espese. Apaga el fuego y añade el zumo de la mitad de una lima, un poco más de sal si hace falta, y cilantro picado.

5. Sirve el arroz con el curry, con un poco más de cilantro picado por encima.