ข้าวต้มมัดไส้เค็ม ร้านข้าวหลามจิ๋วสูตรบางคนที (2/2) 17 ต.ค. 65 ครัวคุณต๋อย

อยากให้คุณแม่บ้าน นำสูตรไปปรุง เพราะกรรมวิธีและขั้นตอนไม่ยุ่งยาก สูตรมีมาบอกชัดเจนแล้ว ขั้นตอนการทำก็ชัดเจนด้วย เชิญหยิบสูตรไปปรุงได้เลย

(ร้านข้าวหลามจิ๋วสูตรบางคนที โทร. 09 8953 8282 , 08 9696 2824)

ข้าวต้มมัดไส้เค็ม

ส่วนผสมไส้เค็ม
1 ถั่วทอง 1 ½ กิโลกรัม
2 เม็ดพริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3 รากผักชีซอย ¼ ถ้วยตวง
4 น้ำมันพืชสำหรับผัด
5 โคนต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง
6 พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7 กะทิ 500 กรัม
8 เกลือ 1 ช้อนชา
9 ใบต้นหอมซอย ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ
1 ตักถั่วทองใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมล้างถั่วทองให้สะอาด ประมาณ 3 ครั้ง ใส่น้ะสอาดให้ท่วม แช่ไว้ 3 ชั่วโมง สงขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัด ให้สุกดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้
2 ตักเม็ดพริกไทยขาวใส่ครก ตามด้วยรากผักชี โขลกให้ส่วนผสมทั้งสองชนิดแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะพักไว้ เตรียมปรุงขั้นตอนต่อไป
3 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ผัดให้หอมดี ใส่โคนต้นหอมซอย พริกไทยขาวป่น ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
4 ใส่กะทิ เกลือ ผัดให้แตกมันดี ใส่ถั่วนึ่ง (ข้อที่ 1) ผัดให้เข้ากันและงวดดี ใส่ใบต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะพักให้คลายร้อน

ส่วนผสมข้าวต้มมัดไส้เค็ม
1 ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 2 กิโลกรัม
2 น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
3 กะทิ 2 กิโลกรัม
4 เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
5 ไส้เค็ม ที่เตรียมไว้
6 ใบตองสำหรับห่อ
วิธีทำ
1 ตักข้าวเหนียวใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาด ล้างให้เม็ดข้าวสะอาดดี ใส่น้ะสอาดแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นสงขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดจัดนานประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าสุก
2 ตั้งหม้อ ใส่กะทิ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ต้มให้เดือดสักครู่ ลดไฟกลาง เคี่ยวให้น้ำกะทิพอแตกมัน ปิดไฟ ยกลาจากเตา
3 ตักข้วเหนียวนึ่งร้อน ๆ ใส่อ่างผสม (ข้อที่ 1) จากนั้นตักน้ำกะทิร้าน ๆ (ข้อที่ 2) ราดลงบนข้าวเหนียว คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดฝาพักไว้ 30 นาที ได้เป็นข้าวเหนียวมูน
4 วางใบตองบนภาชนะเรียบ ตักข้าวเหนียวมูนใส่ใบตองตามชอบ ตามด้วยไส้เค้มที่เตรียมไว้ ห่อให้สวยงาม ประกบสองชิ้นเข้ากัน มัดด้วยตอก นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัดนาน 30 นาที ได้เนข้าวต้มมัดไส้เค็ม พร้อมเสิร์ฟ

#ครัวคุณต๋อย #ข้ามต้มมัด #ข้าวต้มมัดไส้เค็ม #ร้านข้าวหลามจิ๋วสูตรบางคนที

ติดตามคลิปย้อนหลังรายการครัวคุณต๋อยได้ที่นี่

กด "ติดตาม" ช่องของเราได้ที่
Youtube :    / borntvofficial  
Facebook :   / todayshowtv  
Website : https://www.kruakhuntoi.com
Googleplus:https://plus.google.com/u/0/b/1121499...