Скачать или смотреть Чтобы разделать большую рыбу, вам сначала нужно подготовить инструменты.

Чтобы разделать большую рыбу, вам сначала нужно подготовить инструменты, включая острый филейный нож и прочную разделочную доску. Начните с чистки рыбы, которая включает в себя очистку ее от чешуи (при необходимости) и удаление внутренностей. Положите рыбу на бок и сделайте глубокий надрез за жабрами, слегка наклонив к голове, прорезая до позвоночника, но не отсекая голову полностью. Затем сделайте надрез вдоль спинной (задней) стороны, следуя позвоночнику до хвоста, чтобы отделить филе от рыбы. Повторите процесс с другой стороны для второго филе.

После того, как вы снимете филе, осмотрите его на предмет наличия костей и вытащите их пинцетом. Если рыба особенно большая, вы можете разрезать филе на более мелкие части для более легкого приготовления или хранения. При желании вы также можете сохранить голову, кости и хвост для приготовления бульона. Правильная разделка и обрезка филе обеспечивает равномерное приготовление и облегчает работу с рыбой на кухне.