次々とパンが焼き上がる真夜中のパン工場「イスズベーカリー」

今回撮影にお邪魔したのは、「イスズベーカリー」さんです。
神戸の人で知らない人はいないというほど、神戸を代表するパン屋さん。その美味しさに通い続ける人が多いお店です。パンは工場と店舗それぞれで仕込みから焼きまでやっていて、今回は工場の方を撮影させていただきました。工場と言っても、極力機械を使わずに手でパンを作ることにこだわっていて、機械では真似できない絶妙な違いを感じながら作ることで美味しいパンが出来上がるそうです。工場の中で大量に仕込まれていく生地、大きな焼き窯で次々に焼き上げられていくパンの風景は圧巻でした。これほどたくさんのパンをほとんど手作りで作られてるなんて驚きです。


イスズベーカリー　元町店
兵庫県神戸市中央区元町通1-11-18
https://isuzu-bakery.jp/

00:00 ダイジェスト
01:56 本編スタート
02:00 大量のパン生地
03:30 パン生地の分割
05:00 成形
06:30コロネ
09:00 パイ作り
10:00 パイ生地を伸ばす
11:40 パイ生地を一気にカット
12:30 アップルパイ作り
14:50 大量の食パン作り
19:00 大量のパン成形、あんパン等
20:40 塩バターパン
22:30 カレーパン作り
23:30 パンの焼き始め
24:30 大量のコロネの焼き
27:00 コロネ焼き上がり
27:45クイニーアマン焼き上がり
28:20　メロンパン作り
29:30 カレーパン揚げ
30:00 メロンパン焼き上がり
30:40 デニッシュパンが次々に焼き上がり
32:40 クルミのパン作り
34:00 ハード系のパン作り
34:57 アンパンづくり
38:20 ふわふわのフォカッチャの焼き
40:00 大量の食パンを大きなオーブンで焼く
42:10 つやつやのロールパン焼き上がり
43:55 クリームパン焼き上がり
45:00 大量の食パン焼き上がり