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류수영 평생 고등어조림 / 류수영 평생 생선 조림장

❣️필요 재료❣️
고등어 한 마리 (20센티 보다 크면 1마리, 작으면 2마리로 넣으세요)
무 500g
대파 1대
양파 1개
홍고추 1개
픗고추 1개
미림 6 큰 술
물 1L

💗고등어 손질
굵은소금 1 큰 술
식초 1 큰 술
밀가루 1 큰 술
찬물


💗양념장 (평생생선조림장)
간장 5 큰 술
고춧가루 4 큰 술
설탕 3 큰 술
굴소스 2 큰 술
식초 1 큰 술
된장 듬뿍 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술
다진 생강 반 큰술
굵은소금 1/3 큰 술
후추 10바퀴

계량 : 숟가락


1

손질해 주신 조림용 고등어를 구매했어요

손질하지 않은 고등어를 구매하셨다면

손가락 2마디 크기로 고등어를 토막 내주세요

복막과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 씻어주세요 ​

볼에 고등어

굵은소금 1 큰 술

식초 1 큰 술

밀가루 1 큰 술

찬물을 고등어가 잠길 정도까지 넣고 20분간 담근 다음 흐르는 물에 씻어 주세요


2

무 500g 껍질을 깎은 다음 1센티 두께로 자르고 2등분 해 주세요 ​


3

대파 1대를 어슷 썰고, 양파 1개는 채 썰고, 홍고추 1개, 풋고추 1개를 어슷 썰어주세요 ​


4

간장 5 큰 술

고춧가루 4 큰 술

설탕 3 큰 술

굴소스 2 큰 술


식초 1 큰 술

된장 듬뿍 1 큰 술

다진 마늘 1 큰 술

다진 생강 반 큰술

굵은소금 1/3 큰 술

후추 10바퀴

넣고 섞으면 고등어 양념장 완성이에요

된장을 넣어야 비린 맛을 확실하게 잡아줘서 다음날 먹어도 비린 맛이 나지 않아요 ~


​5

예열한 웍에 무를 깔고 양념장 2 큰 술, 물 1L를 넣어 강불로 끓이고

물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓여주세요


6

고등어를 넣고 각 토막 위에 양념장을 1 큰 술씩 얹어주세요

간 맞추기 위해 양념장 1 큰 술을 남겨주시고 넣어주시면 됩니다

썰어둔 대파, 양파, 홍고추, 풋고추, 미림 6 큰 술을 넣고 강불로 5분 끓여주세요

살이 부서질 수 있으니 뒤집지 말고 고등어 위에 국물을 끼얹어주시면 됩니다


7

뚜껑을 닫고 10분 끓인 뒤 홍고추, 풋고추, 대파를 추가로 썰어 올려주면 완성이에요

눌어붙지 않게 중간중간 흔들어주시고, 국물이 충분히 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓여주시면 완성이에요💯

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